Dans la région toulousaine, le réseau Tutti Pizza franchit une nouvelle étape de son développement avec l’inauguration d’un restaurant à Muret. Cette ouverture revêt une dimension particulière : elle marque le quatrième établissement lancé par les franchisés Eddy et Myriam Pongérard en seulement trois ans, illustrant parfaitement les opportunités de croissance offertes aux entrepreneurs au sein de cette enseigne familiale. Avec un format innovant combinant service à table et vente à emporter, ce nouveau point de vente incarne également l’évolution stratégique d’un réseau qui compte près de 80 restaurants dans le Grand Ouest.

Un parcours entrepreneurial exemplaire au sein du réseau Tutti Pizza

Le développement des franchisés Eddy et Myriam Pongérard constitue un cas d’école pour tout candidat à la franchise souhaitant construire un projet entrepreneurial solide et pérenne. Leur stratégie d’expansion s’est déployée méthodiquement depuis 2024, avec l’ouverture successive de quatre établissements Tutti Pizza : Gimont en 2024, Rieumes en 2025, Cazères en 2026, et désormais Muret en octobre dernier. Cette progression témoigne d’une approche réfléchie du multi-franchisage, où chaque nouvelle implantation consolide la présence du couple dans le bassin toulousain.

Le restaurant de Muret, situé au 2 rue du Col d’Aspin, représente une montée en gamme significative dans leur portefeuille d’établissements. Avec une surface de 150 m², 50 places assises en salle et 10 en terrasse, cet établissement affiche des ambitions à la hauteur de son positionnement. Les franchisés visent un chiffre d’affaires dépassant les 500 000 euros dès la première année d’exploitation, avec l’objectif de figurer parmi les unités les plus performantes du réseau. Pour soutenir cette croissance, six employés polyvalents ont été recrutés, dont quatre issus du bassin d’emploi local, démontrant l’impact économique positif de cette implantation sur le territoire.

L’hybridation des formats : une stratégie gagnante pour les franchisés

L’établissement de Muret se distingue par son concept innovant au sein du réseau Tutti Pizza. Il s’agit du deuxième restaurant de l’enseigne, après Olivet, à proposer un service à table en complément de la vente à emporter traditionnelle. Cette évolution du modèle économique répond à une volonté claire des dirigeants Sébastien et Julien Bori : « faire évoluer notre concept tout en préservant l’ADN de Tutti Pizza : la convivialité, la proximité et l’esprit familial ». L’objectif affiché est d’étudier les possibilités de déploiement de ce format hybride au sein de l’ensemble du réseau.

Pour les franchisés, cette diversification des modes de consommation représente une opportunité stratégique majeure. Le restaurant de Muret a été pensé comme un véritable lieu de vie multifonction, intégrant deux bornes de commande et un espace salon spécifiquement dédié aux clients de la vente à emporter. Cette configuration permet de capter différents types de clientèle : les familles souhaitant partager un moment convivial en salle, les actifs pressés privilégiant le click and collect, et les habitués de la livraison à domicile. En multipliant les points de contact avec les consommateurs, ce format optimise le potentiel commercial de chaque mètre carré et maximise les opportunités de chiffre d’affaires.

Un réseau qui accompagne l’ambition de ses franchisés

Le parcours des franchisés Pongérard illustre parfaitement la politique de développement de Tutti Pizza, enseigne implantée dans la région toulousaine depuis plus de 35 ans. Le réseau se positionne comme un véritable partenaire de croissance pour ses entrepreneurs, leur permettant d’évoluer progressivement du statut de mono-franchisé à celui de multi-franchisé. Cette approche sécurise le développement en permettant aux franchisés de capitaliser sur leur première expérience avant d’envisager de nouvelles ouvertures.

L’accompagnement se manifeste également dans la phase de test des nouveaux formats. En expérimentant le service à table sur deux établissements pilotes avant un éventuel déploiement généralisé, Tutti Pizza démontre une approche prudente et méthodique de l’innovation. Cette stratégie protège les franchisés des risques liés à des changements trop brutaux de concept, tout en leur offrant la possibilité de se différencier sur leur marché local. Pour les candidats à la franchise, cette capacité du réseau à innover tout en préservant son identité constitue un gage de pérennité et d’adaptabilité face aux évolutions du marché de la restauration rapide.