Révélation de la franchise 2023, le réseau de restauration rapide Crêpe Touch prévoit de compter dix restaurants en activité à la fin de l’année. Et mise sur la multifranchise pour se déployer sur tout le territoire.
Créé en 2016 et développé en franchise depuis 2022, le jeune réseau de restauration rapide Crêpe Touch prévoit de regrouper dix restaurants sous enseigne à fin 2023. Lauréat des Révélations de la Franchise 2023, ce concept de « crêperie moderne » regroupait cinq établissements en mars dernier, dont trois en franchise. Depuis, deux nouvelles unités franchisées ont ouvert leurs portes : au centre commercial E. Leclerc Baléone (près d’Ajaccio), en juin et au centre Géant La Valentine (près de Marseille) en août, portant son parc à sept implantations.
D’ici à la fin de l’année, trois autres projets devraient voir le jour à Grenoble Grand Place, Montpellier et Puget-sur-Argens, permettant au réseau de passer le cap des dix restaurants en activité. Grâce à cette expansion, et à la montée en puissance des établissements déjà ouverts, Crêpe Touch prévoit également de franchir « le cap symbolique de 10 M€ de chiffre d’affaires HT » avec un CA réseau de 12 M€ HT attendu pour 2023.
La franchise Crêpe Touch prévoit de regrouper dix restaurants en France fin 2023
Repris en septembre 2022 par le premier franchisé Crêpe Touch, le restaurant pilote implanté au centre commercial Créteil Soleil, en région parisienne, affiche pour sa première année complète d’exploitation un chiffre d’affaires HT de 1,625 M€. « Cette performance remarquable s’accompagne d’autres indicateurs positifs au sein du réseau, tels qu’un chiffre d’affaires moyen par unité de 1 M€ ou encore une marge brute de plus de 75 % », souligne le franchiseur dans un communiqué.
Président et fondateur de l’enseigne, Mickaël Lipari estime dès lors « qu’il sera tout à fait possible, à l’avenir, d’atteindre un chiffre d’affaires par unité de près de 2 M€ en ouvrant certains restaurants encore plus grands (250 m² au lieu de 220 m² en moyenne) ».
Selon la tête de réseau, l’activité des restaurants Crêpe Touch se répartit entre 90 % de service à table, 8 % de vente à emporter (VAE) et 2 % de livraison. La ventes de crêpes représente 52 %, contre 48 % pour la vente de gaufres, milkshakes, frites, nuggets, salades et autres smoothies. Sur une journée, un restaurant réalise 30 % de ses ventes au déjeuner, 40 % entre 15h et 19h et 30 % en soirée. Enfin, le ticket moyen s’établit à 13 € TTC.
Crêpe Touch mise notamment sur la multifranchise pour déployer son concept sur le territoire
« Jusqu’à présent, ces choix se sont avérés judicieux, se félicite le franchiseur. Aucune fermeture n’a eu lieu, et surtout, 92 % des franchisés développent ou envisagent la multifranchise ». En effet, trois franchisés Crêpe Touch préparent actuellement l’ouverture de leur deuxième restaurant, tandis qu’un autre partenaire, déjà à la tête de deux établissements, travaille sur un troisième projet.
Pour réaliser ses ambitions de développement, Crêpe Touch recherche des franchisés dans toute la France. Comme l’explique son Directeur du développement, Fabrice Grenier, dans l’interview en podcast qu’il nous avait accordée en septembre 2022, l’enseigne cible en priorité des candidats avec une expérience en gestion et en management, mais pas obligatoirement en restauration, et surtout des qualités de contact et de commerçant.
Pour ouvrir un restaurant de 220 m² en centre commercial, retail park ou centre-ville, l’investissement initial à prévoir représente environ 495 000 € (hors droit d’entrée et frais d’immobilisation incorporels), dont 100 000 € d’apport personnel.
