Fermer
Secteurs / Activités

      Cap sur les 60 adresses pour les enseignes de boulangerie-pâtisserie Augustin et Mariette - Brève du 17 janvier 2025

      Brève
      17 janvier 2025

      Ouvertes à la franchise depuis 2023, les enseignes de boulangerie-pâtisserie Augustin et Mariette, développées par le groupe breton BC-CAP, devraient regrouper 60 adresses en France d’ici fin 2025.

      Terrasse de boulangerie à l'enseigne AugustinDepuis 2023, le groupe breton BC-CAP développe en franchise deux enseignes de boulangerie-pâtisserie : Augustin, créée en 2007, et Mariette, lancée en 2022. Adoptant un positionnement premium et plutôt implantée en centre-ville, la première cible une clientèle « d’urbains actifs ayant un pouvoir d’achat relativement élevé, et recherchant le « beau produit » de qualité ». Tandis que la seconde, plutôt installée en périphérie, se veut plus accessible et vise « un public d’actifs périurbains, un public familial, chacun recherchant le « bon rapport qualité/prix » ». Toutes deux s’appuient sur un outil de production (panification et pâtisserie) de 6 500 m² situé à Châteaugiron, en Ille-et-Vilaine).

      Proposant « des pains vendus au poids, des pâtisseries et du snacking », Augustin compte 29 adresses en France. De son côté, Mariette (24 implantations sur le territoire) offre « des produits de qualité à prix abordable, axés sur l’accessibilité, la générosité et la proximité ». Au total, les 53 points de vente concernées « génèrent entre 950 000 et 1,2 M€ de chiffre d’affaires par an chacun pour un panier moyen de 5 à 8 € et un minimum de 450 clients journaliers », souligne dans un communiqué leur maison-mère, le groupe BC-CAP. Qui revendique pour sa part 35 M€ de CA pour 400 collaborateurs.

      L’enseigne de boulangeries-pâtisseries Augustin compte 29 adresses, contre 24 pour Mariette

      « D’ici fin 2025, Augustin et Mariette visent un réseau de 60 boutiques, en concentrant leur développement sur des régions clés telles que l’Ouest, le Sud-Est et le Sud-Ouest de la France, annonce Boris Calle, fondateur et dirigeant du Groupe BC-CAP. Cette stratégie s’appuie sur l’expertise solide acquise en Bretagne, Rhône-Alpes et Alsace, tout en ouvrant de nouvelles opportunités attractives pour les franchisés sur ces territoires stratégiques ».

      Courant 2024, l’enseigne Mariette s’est notamment implantée en franchise à Trégastel, dans les Côtes-d’Armor, en juillet. Puis en octobre à Saint-Malo, en Ille-et-Vilaine. « D’ici fin 2025, Mariette ambitionne d’atteindre un réseau de 30 boutiques, avec un développement ciblé dans des régions clés telles que le Sud-Est et l’Est de la France », indique la tête de réseau. Qui ajoute que « les franchisés de Mariette et Augustin sont encouragés à ouvrir d’autres boutiques dans leur secteur géographique et/ou ont la possibilité de développer les deux enseignes en parallèle sur leur territoire, renforçant ainsi la présence territoriale et l’ancrage des marques dans les villes françaises ». Déployée « dans les zones périurbaines et se­mi-rurales pour renforcer son accessibilité », Mariette est également présente en Alsace.

      D’ici fin 2025, les chaînes Augustin et Mariette visent un réseau de 60 boutiques en France

      Clients d'une boulangerie à l'enseigne Mariette« Miser sur l’expertise locale des franchisés et celle du groupe a permis d’accélérer l’ouverture de nouveaux points de vente tout en réduisant les investissements financiers directs », explique le groupe BC-CAP. Qui mène ainsi un développement mixte, en propre et en franchise, ponctuellement appuyé sur des opérations de croissance externe. En 2021, l’entreprise a en effet repris la société Saint-Honoré, qui développait la chaîne Moulin de Païou (une vingtaine d’adresses en concession) et le groupe New Bakery, qui pilotait l’enseigne Biscotte (25 unités dans l’Est de la France).

      Depuis, le groupe BC-CAP a notamment transformé plusieurs boulangeries anciennement Biscotte et Moulin de Païou, principalement à l’enseigne Mariette (cinq en Auvergne, deux à Lyon et huit en Alsace), plus rarement au concept Augustin (trois en à Lyon). « Cette stratégie de rachat et de transformation de petits réseaux existants permet à Mariette d’accélérer son développement tout en assurant une harmonisation de l’expérience client dans chacune de ses boutiques », indique le réseau.

      Pour devenir franchisé Mariette ou Augustin, il ne faut pas nécessairement être issu de la restauration ou de la boulangerie : le franchiseur propose en effet d’accéder à « la gestion d’une boulangerie sans les contraintes du métier ». Pour ouvrir un point de vente de 120 à 250 m², l’investissement à prévoir (hors droit au bail ou fonds de commerce) représente environ 430 000 €, dont 100 à 200 000 € d’apport personnel.

      100 000 €
      Apport personnel
      15 000 €
      Droit d'entrée
      Voir la fiche
      100 000 €
      Apport personnel
      15 000 €
      Droit d'entrée
      Voir la fiche
      Enseignes du même secteur
      Demander une
      documentation

      Pour plus d'informations sur AUGUSTIN

      Recopiez le mot dans le champ ci-dessous :

      Je suis intéressé par la franchise AUGUSTIN