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    Ziad Bou Antoun, directeur général Lina’s

    On devrait voir des magasins franchisés Lina’s au nouveau concept éclore en France d’ici au premier semestre 2016.

    Vous venez de déployer un nouveau concept architectural : quel coût au m² représente-t-il et quel est son impact sur l’activité de vos points de vente ?
    Comme annoncé en mars dernier, nous avons ouvert en septembre un nouvel établissement Lina’s en propre à Paris, rue de la Boétie, qui décline notre nouveau concept architectural. Et nous avons terminé début septembre la rénovation de nos six magasins en propre à Paris, avec une nouvelle identité visuelle et une gamme de produits élargie qui génère un retour assez positif de la part de nos clients. Les trois unités franchisées parisiennes n’ont pas encore été rénovées, elles le seront probablement lors du renouvellement de leur contrat. Et le nouveau concept sera bien entendu adopté par tous les magasins à venir.
    Le coût hors pas de porte de notre nouveau concept représente environ 1 500 € par m², pour des surfaces voisines de 100 à 130 m². Le magasin de Malesherbes, le premier à l’avoir adopté, a vu son activité progresser de 15 % depuis sa rénovation. Pour les autres points de vente rénovés, nous tablons sur une augmentation de la fréquentation, surtout grâce aux nouvelles offres qui arrivent. Nous allons ainsi proposer des plats du jour le midi, et une carte salon de thé l’après-midi : cela devrait attirer de nouveaux clients.

    Quelles sont les prochaines ouvertures prévues en propre ou en franchise, en France ou à l’international ?
    Nous prévoyons deux ouvertures en propre à Paris et d’autres en franchise à l’international, avec des franchisés existants qui continuent à se développer. Au Liban, notre partenaire ouvre son 13ème magasin ces jours-ci. Au Qatar, un point de vente supplémentaire sera inauguré dans une dizaine de jours. En Corée, le 9ème magasin Lina’s a ouvert il y a un mois, à l’aéroport de Séoul. Et des discussions sont en cours pour implanter l’enseigne à Londres
    En France, nous sommes en discussions avec des candidats, notamment pour des implantations sur des villes du Sud, comme Lyon par exemple. Il faut compter environ six mois de délai entre la signature du contrat et l’ouverture d’un magasin en franchise, donc on devrait voir des magasins franchisés éclore en France au 1er semestre 2016.

    Quels profils de franchisés souhaitez-vous recruter en priorité ? Quel est l’investissement initial à prévoir hors pas de porte ?
    Nous souhaitons recruter des entrepreneurs avant tout, idéalement des personnes ayant déjà une expérience de la restauration, mais nous avons aussi reçu quelques candidatures de cadres qui ont travaillé dans de grands groupes et qui ont envie d’entreprendre : nous étudierons ces profils au cas par cas.
    En termes d’investissement initial à prévoir hors pas de porte, nous avons aujourd’hui un peu plus de recul suite à la rénovation des boutiques parisiennes. Il représente 200 000 € au maximum si le magasin n’avait rien à voir avec l’activité et nécessite beaucoup de transformations, mais plutôt 150 000 € s’il s’agit de transformer un ancien restaurant, comme c’était le cas pour notre point de vente rue de La Boétie.

    80 000 €
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    35 000 €
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