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      Franchisés en boulangerie le 4 février 2005

      Dernière mise à jour le 4 février 2005

      Bonjour, je fais une étude sur les Boulangers-Pâtissiers artisanaux (donc hors terminaux de cuissons), j’aurais souhaité, en %, le nombre de franchisés dans ce domaine. Merci.

      , le
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      Réponse

      Bonjour

      Les boulangers artisanaux sont peu regroupés en Franchise. Ils sont en revanche assez bien fédérés sous des enseignes animées par des meuniers.

      Il restait en 2002 environ 32 000 artisans. Le tableau ci-dessous (désolé pour l’ergonomie), montre qu’il y a environ 12 000 boulangers sous enseigne.

      Enseigne : Festival des pains
      Meunier : Meuniers de France
      Nombre de boulangers affiliés : 3800
      CA du réseau : 1000 M€
      CA/affilié : 263 K€

      Enseigne : Banette
      Meunier : Unimie Banette
      Nombre de boulangers affiliés : 3200
      CA du réseau : 860 M€
      CA/affilié : 269 K€

      Enseigne : Baguepi
      Meunier : Moulins Soufflet Pantin
      Nombre de boulangers affiliés : 3000
      CA du réseau : 810 M€
      CA/affilié : 270 K€

      Enseigne : La ronde des Pains
      Meunier : Grands Moulins de Paris
      Nombre de boulangers affiliés : 1100
      CA du réseau : 300 M€
      CA/affilié : 272 K€

      Enseigne : Copaline
      Meunier : Inter-Farine
      Nombre de boulangers affiliés : 1000
      CA du réseau : 270 M€
      CA/affilié : 270 K€

      L’essentiel des franchises sont des terminaux de cuisson.
      Bon courage
      Gilbert Mellinger

      Voir sur ce site, rubrique annuaire secteur alimentaire, activité boulangerie : 8 enseignes. Moins de 1000 franchisés.

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