Ouvrir un restaurant toutes les 3 semaines ? C’est l’objectif affiché par La Boucherie pour 2010. Le réseau de viande grillée annonce en effet l’implantation de 15 établissements l’an prochain, dont la moitié en franchise, et prévoit d’investir 11 M€ dans la création de 8 unités en propre. De quoi envisager de passer le cap des 100 établissements fin 2011, contre 60 en France fin 2009, dont 48 en franchise.
A périmètre constant, La Boucherie s’attend pour 2009 à un volume d’affaires comparable à 2008 (l’enseigne avait réalisé 64 M€ TTC de chiffre d’affaires cumulé). En intégrant les 10 établissements ouverts cette année (2 en propre et 8 en franchise), la chaîne (dont les fonds propres ont été renforcés par l’entrée fin 2008 d’investisseurs au capital), table sur une croissance de +15 % sur l’exercice en cours.