Après avoir ouvert 24 restaurants en propre à Paris et en région parisienne, l’enseigne de bars à salades Mister Garden s’apprête à inaugurer fin mars 2026 à Montpellier son premier établissement en franchise.
Lancé en mars 2025, à l’occasion de sa première participation au salon Franchise Expo Paris, le développement en franchise de l’enseigne de restauration rapide Mister Garden va connaître sa première réalisation concrète. Fin mars 2026, le réseau né à Paris en 2013 (avec un premier établissement dans le 8ème arrondissement) va en effet ouvrir à Montpellier son tout premier bar à salades franchisé. Revendiquant « 24 restaurants ouverts en propre et zéro fermeture depuis 2013 », la chaîne (qui sera de nouveau exposante du 14 au 16 mars 2026 sur le salon parisien) table sur un déploiement mixte, à la fois en succursale et avec des chefs d’entreprise indépendants.
En effet, Mister Garden a pour objectif de passer de 24 à 40 implantations en propre à Paris et en région parisienne (en dehors de la capitale où elle compte 14 adresses, l’enseigne est aussi présente à Issy-les-Moulineaux, Courbevoie, Nanterre, Boulogne-Billancourt, Puteaux et Saint-Ouen). Tandis que la franchise doit lui permettre de déployer son concept dans les autres régions françaises. En priorité dans l’Ouest (Rennes, Angers, Nantes), le Nord (Lille), l’Est (Strasbourg) ou encore le Sud-est (Marseille, Nice, Cannes). A noter : le secteur de Lyon est déjà réservé, selon le site internet de la chaîne.
Le réseau Mister Garden prévoit d’ouvrir fin 2026 son premier bar à salades en franchise
« Notre modèle est unique : nous continuons d’investir massivement en propre à Paris pour atteindre les 40 restaurants, tout en transmettant notre savoir-faire à nos franchisés en région, soulignent Clément Gauthier et Henri Prud’homme, fondateurs de Mister Garden. Montpellier n’est que le début d’une expansion qui repose sur 13 ans de succès ininterrompu ». Tablant sur un déploiement « raisonné et ultra-qualitatif », le réseau entend adopter pour son expansion en franchise « la même rigueur que pour ses propres succursales ».
L’enseigne prévoit notamment de miser « sur une sélection rigoureuse des emplacements » (elle cible des surfaces à partir de 150 m²) et sur « un accompagnement approfondi des partenaires » (elle recherche des entrepreneurs « désireux d’exploiter un modèle économique à la rentabilité éprouvée »). « Chaque futur franchisé bénéficie d’une immersion totale et d’un soutien sur-mesure, garantissant que chaque nouvelle unité devienne, à l’image des 24 restaurants en propre, un modèle de rentabilité pérenne », affirme la tête de réseau.
Créé à Paris en 2013, le réseau Mister Garden compte 24 restaurants en propre en Ile-de-France
Revendiquant un chiffre d’affaires réseau passé « de 13,5 M€ en 2024 à 18 M€ en 2025 », Mister Garden affiche ainsi « 13 années de croissance continue ». Selon le franchiseur, le volume d’affaires de ses restaurants en propre peut aller « jusqu’à 1,8 M€ de chiffre d’affaires HT » et six de ses bars à salades (ou « salad bars ») « dépassent déjà le million d’euros ». A l’origine de ces bonnes performances : le modèle mis au point par ses fondateurs, « capable de servir 400 couverts en moyenne journalière sans personnel de cuisine spécialisé et sans contrainte d’extraction ». Mais aussi la fidélité (ou « hyper-fidélité ») des clients réguliers de l’enseigne : 2 000 d’entre eux seraient ainsi « venus plus de 50 fois en 2025 ».
A noter : le modèle économique de Mister Garden ne repose pas sur une cuisine centrale, fréquemment utilisé par les chaînes de restauration rapide. Au contraire, « chaque matin, les produits sont réceptionnés, travaillés et cuisinés sur place dans chaque restaurant », précise la tête de réseau. Ce qui permet, selon elle, de garantir « une régularité et une fraîcheur qui constituent le moteur d’une fidélisation record ». Le réseau propose à ses futurs partenaires un contrat de franchise pour une durée de neuf ans, assorti d’un droit d’entrée de 25 000 € (plus 10 000 € HT pour la formation initiale).
