Afin de financer sa croissance, le réseau La Fabrique Cookies (28 boutiques en propre et en franchise) vient d’ouvrir son capital de façon minoritaire à la société de capital-développement NextStage AM, accompagnée par Bpifrance.
Créé en 2012 et développé en franchise depuis 2023, le réseau La Fabrique Cookies revendique à ce jour 28 boutiques en France et au Luxembourg, et 14 franchisés en activité. Mais les points de vente à l’enseigne ne sont pas le seul canal de distribution pour les cookies, Broyés du Poitou, cakes et madeleines fabriqués par la tête de réseau au sein de ses deux sites de production. En effet, ses produits sont également distribués sous sa propre marque auprès de professionnels de la restauration, et sous forme de marque de distributeur dans les rayons de certaines enseignes de grandes et moyennes surfaces.
Afin de développer ses activités, à la fois en BtoB et en BtoC, l’entreprise, qui revendique plus de 120 collaborateurs pour un chiffre d’affaires 2025 d’environ 16 M€, vient d’ouvrir son capital. Selon un communiqué daté du 9 juillet 2026, la société de capital-développement NextStage AM, accompagnée par la banque publique d’investissement Bpifrance, a ainsi pris une participation minoritaire, via son programme « Capital Entrepreneur ». Cette opération, pour un montant estimé à 5 M€, vise « à financer la croissance organique et externe du groupe, à accélérer son déploiement à l’export et à soutenir un plan d’investissement industriel majeur », annoncent ses deux nouveaux actionnaires.
Le réseau La Fabrique Cookies vient d’ouvrir son capital pour financer sa croissance
« Après 14 années passées à construire et développer La Fabrique Cookies étape par étape, cette première opération d’envergure marque le passage à l’âge adulte de notre entreprise et va nous permettre de nous structurer pour aborder une nouvelle phase de croissance. »
Alexis de Galembert, Président-Fondateur de La Fabrique Cookies
Parmi les projets que cette opération va permettre de financer, figure l’installation d’une nouvelle ligne de production dans l’usine d’Ardin, située dans les Deux-Sèvres et spécialisée dans la production automatisée de sablés. Un investissement qui devrait tripler ses capacités « pour absorber les importants volumes attendus en B2B et en export », indiquent l’entreprise et ses nouveaux partenaires. Soulignant que, depuis avril 2026, La Fabrique Cookies « fournit les sablés servis à bord des vols courts et moyens courriers », dans le cadre d’un contrat conclu avec Air France. Tandis qu’à l’export, la chaîne a notamment pour ambition de s’implanter aux États-Unis.
L’ouverture du capital de l’entreprise a également pour finalité de « financer des acquisitions ciblées afin d’enrichir le savoir-faire industriel du groupe, en particulier sur les segments des cakes et des madeleines », indiquent les investisseurs.
Créée en 2012 et développée en franchise depuis 2023, La Fabrique Cookies compte 28 boutiques
Après avoir ouvert dix boutiques en propre entre 2012 et 2022, La Fabrique Cookies a ouvert en 2023 sa première unité en franchise. En 2024, le réseau s’est notamment implanté sous cette forme à Brive, Poitiers, Rennes et Tours et en 2025, il a procédé à sept nouvelles inaugurations. Des points de vente ont ainsi ouvert leurs portes en août dernier au centre So Ouest à Levallois-Perret (Hauts-de-Seine), en octobre au centre-ville de Lyon (le quatrième dans la capitale des Gaules), ou encore en novembre au centre commercial Mériadeck à Bordeaux. En 2026, la chaîne entend poursuivre son expansion en franchise avec des projets en cours sur le territoire français, par exemple à Saint-Quentin-en-Yvelines (Yvelines). Mais aussi à l’export : à Renens, près de Lausanne, en Suisse.
Positionnée sur le segment du « snacking sucré premium », l’enseigne fonde sa stratégie de différenciation sur trois éléments principaux : « le sourcing français, le « clean label » et une gourmandise sans compromis ». Rappelons que des produits « clean label » sont des produits sans conservateurs, additifs ni arômes. Début 2026, La Fabrique Cookies a annoncé le lancement de deux innovations : d’une part, « l’ajout de fèves de chocolat Valrhona sur huit de ses créations ». Et d’autre part, la création d’un nouveau format de cookie à partager.
