Les deux enseignes de restauration rapide New School Tacos et Big Smash réunies sous le même toit

Le groupe de restauration rapide New School Up (NSUP) vient d’ouvrir coup sur coup à Fenouillet et Lyon deux restaurants « Store in Store » réunissant l’offre de ses deux enseignes, New School et Big Smash.

Proposer des tacos à la française et des smash burgers sous le même toit : c’est le principe du point de vente ouvert fin mai 2026 à Fenouillet, près de Toulouse, par le groupe de restauration rapide New School Up (NSUP). Qui réunit pour l’occasion dans un même restaurant l’offre de ses deux enseignes : New School Tacos (créée en 2016) et Big Smash (lancée en 2021). L’aboutissement d’un projet de « store-in-store » annoncé depuis juillet 2025.

L’inauguration du point de vente Fenouillet est « l’acte de naissance d’un concept appelé à essaimer ailleurs », commentent dans un communiqué les dirigeants du groupe NSUP. Pour qui cette ouverture n’est « qu’un point de départ », car « d’autres restaurants Store in Store devraient suivre rapidement ». De fait, ce nouveau modèle a déjà été dupliqué, puisqu’un deuxième établissement au concept « Big Smash x New School Tacos » (ou « New School Tacos x Big Smash ») a vu le jour en juin 2026 au sein du centre commercial Grand Hôtel-Dieu à Lyon.

Ce type d’établissement vient s’ajouter aux différents formats déjà déployés par l’enseigne New School Tacos, développée en franchise depuis 2018. A savoir : « premium » (plus de 100 m²), « compact » (60 à 120 m²) et « corner » (15 à 60 m²). Depuis mai 2023, le réseau implante également des restaurants Drive, comme à Blagnac, près de Toulouse. Les travaux d’un prochain établissement avec drive viennent ainsi de démarrer à Bruay-la-Buissière, près de Béthune.

Après Fenouillet, un 2^ème store-in-store Big Smash x New School Tacos  a ouvert ses portes à Lyon

Après avoir passé le cap de 10 restaurants en 2019, des 20 en 2021 puis des 30 en 2023, New School Tacos, qui fête cette année ses dix ans d’existence, revendique actuellement 33 établissements en activité en France, auquel s’ajoutent trois prochaines ouvertures attendues à Chambéry, Châteauroux et Lens. La chaîne compte notamment dix adresses à Toulouse (sa ville d’origine), trois à Bordeaux et deux à Montpellier. Elle est également implantée à Tanger, au Maroc, depuis 2020, avec deux unités.

Déclinée en franchise depuis 2024, Big Smash compte pour sa part dix adresses en France, dont les deux « store-in-store » de Fenouillet et de Lyon. Et devrait prochainement s’implanter à Nîmes, Le Havre, Toulouse (où elle compte déjà trois sites) et Carcassonne. En 2025, les deux marques ont notamment inauguré des restaurants à Agen, Carcassonne, Montpellier, Nîmes et Bordeaux (dans les quartiers Victoire et Wilson).

« Ensemble, ces deux enseignes forment un duo complémentaire qui renforce la position du groupe NSUP sur deux des segments les plus dynamiques du marché, souligne la tête des deux réseaux. Une diversification stratégique qui permet au groupe de toucher des clientèles variées, tout en maintenant une cohérence de valeurs : qualité du produit, accessibilité du concept et expérience client soignée ». Une manière aussi de capitaliser sur les franchisés existants, puisque 60 % des franchisés New School Tacos sont déjà multisites. Et que plusieurs d’entre eux envisagent d’ouvrir de nouvelles adresses sous enseigne Big Smash!, voir au format store-in-store.

Créée en 2016, l’enseigne New School Tacos fête cette année ses dix ans d’existence

Soutenus par la société FoodXpert (présente au capital de l’entreprise depuis 2022), Selim Jaouadi et Anthony Mazzone, les fondateurs de  New School Tacos, ont repris Big Smash en 2025. Pour se déployer en franchise dans de nouvelles villes (comme par exemple Nice, Nantes, Strasbourg ou encore Aix-en-Provence), l’enseigne de tacos recherche « des locaux stratégiques dans des zones à fort potentiel » en centre-ville, sur des emplacements N°1 et 1 bis, pour y implanter des restaurants de 90 à 250 m² (selon le format retenu), si possible avec terrasse.

Comme New School Tacos, Big Smash recrute soit des « investisseurs », c’est-à-dire des franchisés qui confieront à des tiers la partie opérationnelle de l’exploitation. Soit des « gérants », directement impliqués dans la gestion quotidienne de leur établissement. Les deux réseaux dispensent à leur nouveaux membres une formation initiale de huit semaines, au sein de leur restaurant-pilote et à leur siège social.