Franchise CHOUKRAN

Présentation de l’enseigne Choukran

Fondée en 2023 par le chef Abdel Alaoui et Otto Nidam, Choukran est une marque de street food marocaine contemporaine qui s’est rapidement imposée comme l’une des adresses les plus attractives de la scène food parisienne. En moins de trois ans, l’enseigne a su moderniser les grands classiques de la gastronomie marocaine (couscous, tajines, kazakhe, pâtisseries) à travers une approche accessible, qualitative et inspirée de codes de la néo-restauration. 

Choukran repose sur une vision claire : réinventer la cuisine marocaine sans la dénaturer, la rendre plus visible, plus contemporaine et plus désirable. La marque a su construire un véritable univers, à la croisée de la culture, du design et de la convivialité, qui dépasse la simple expérience de restauration. 

Aujourd’hui, Choukran exploite deux restaurants à Paris et génère plus de 2,3 millions d’euros de chiffre d’affaires annuel. Son modèle repose sur un équilibre entre consommation sur place, vente à emporter et livraison. La marque a récemment levé 5,4 millions d’euros afin d’accélérer son développement en franchise et structurer un réseau national avec l’ambition affirmé de devenir la référence de la street food marocaine en France. 

Points forts du concept

Les points fort du concept Choukran sont : 

• Un positionnement différent et encore peu structuré : Le marché de la cuisine orientale et méditerranéenne est important en France, mais aucune marque nationale forte n’a encore structuré l’offre de street food marocaine à grande échelle. Choukran se positionne comme le futur leader de ce segment, avec une identité claire er premium accessible
• Une marque déjà désirable et génératrice de traction : Choukran ne se limite pas à un concept de restauration : c’est une marque lifestyle avec un fort capital culturel. Elle bénéficie d’une magie moderne, engagée et qualitative, soutenue par une communauté active. Cette désirabilité se traduit par :
  • Une performance économique solide 
  • Le développement d’une ligne de produits et de merchandising 
  • Une gamme de produits alimentaires 
  • Un livre de cuisine vendu à plus de 35 000 exemplaires 
• Un modèle duplicable et structuré : Le concept repose sur :
  • Une carte identifiable et maîtrisée 
  • Un ticket moyen cohérent 
  • Un équilibre entre sur place, emporter et livraison 
  • Un format adaptable aux centres-villes et zones à fort flux 
• Une ambition nationale claire : D’ici 2029, l’objectif est l’ouverture de plusieurs dizaines de points de vente, principalement en grandes agglomérations ( Lyon, Bordeaux, Nantes, etc) avec une majorité en franchise 

Profil candidat

• Des profils entrepreneuriaux : 
  • Entrepreneurs indépendants souhaitant rejoindre une enseigne à fort potentiel 
  • Multi-franchisés ou investisseurs expérimentés dans la restauration 
  • Profils issus de la gestion, du commerce ou de l’hôtellerie-restauration 
• Compétences clés attendues : 
  • Sens aigu de l’exploitation et du management d’équipe 
  • Exigence opérationnelle et rigueur dans l’exécution 
  • Capacité à piloter un centre de profit 
  • Adhésion forte à l’univers et à la culture de la marque 
• Soft skills recherchés :
  • Leadership et capacité à fédérer 
  • Sens du service et de l’hospitalité 
  • Engagement local et ancrage territorial 
  • Sensibilité à la culture marocaine et à la dimension communautaire du projet