Bistro Romain arrête son développement - Brève du 6 mars 2009

Le compteur restera bloqué à 36 Bistro Romain dont 4 en franchise : ainsi en a décidé le Groupe Flo, qui a préféré annoncer l’arrêt du développement de son enseigne de cuisine italienne, renonçant à tout projet de relance, trop coûteux et risqué dans le contexte.
Si 6 Bistro Romain ont été fermés en 2008, aucune cession en bloc n’est envisagée a priori. Pas de fermeture systématique non plus : chaque site sera étudié « au cas par cas » pour « valoriser le portefeuille » de marques et d’emplacements. Concrètement, les Bistro Romain, en perte de vitesse, seront convertis d'ici 24 à 36 mois sous d’autres enseignes au « potentiel de développement beaucoup plus important » comme Hippopotamus, Tablapizza ou Taverne de Maître Kanter.
Cette décision stratégique a été accélérée par la crise, les chaînes du Groupe Flo étant toutes affectées par l’évolution de la consommation. En conséquence, 8 projets d’ouvertures en propre envisagés fin 2008 ont été « reportés », et 40 autres prévus pour les mois à venir « renégociés ». Seules 5 ouvertures en intégré (sous enseigne Hippopotamus), « sur lesquelles il était impossible de revenir », sont annoncées pour 2009, contre 23 (toutes enseignes confondues) en 2008.
A l'inverse, le développement en franchise se poursuit. Il se traduira en 2009 par l’ouverture sous cette forme de 10 Hippopotamus, 5 Tablapizza et 3 à 4 Taverne de Maître Kanter. A noter : en 2008, 2 Hippopotamus ont été cédés à des franchisés.