Un restaurateur alsacien à la conquête du marché hexagonal et de partenaires en franchise. Bretzel Burgard, l’enseigne de restauration rapide (sandwichs, salades, petits plats chauds salés…) sur place et à emporter, également traiteur apéritif, mise sur la franchise pour poursuivre son développement. « A l’heure actuelle nous avons 16 succursales en Alsace. Nous comptons ouvrir des franchises sur toute la France. Nous avons démarré notre démarche en franchise, avec une première présence au salon Franchise Expo paris en mars. Nous espérons signer plusieurs contrats cette année », confie le PDG Emmanuel Goetz, qui a repris la société alsacienne en 2001 avec sa femme. Début février, le réseau a par ailleurs inauguré un restaurant en succursale sur 200 m2 en zone d’activité tertiaire à Schiltigheim. Cette unité pilote décline un concept expérimental de bar à salades.
Pour les candidats au partenariat, le droit d’entrée s’élève à 30 000€. L’investissement total, hors pas de porte, est compris entre 200 000 et 250 000€. Les unités se développent sur des surfaces allant de 30 à 80m². La direction avance un chiffre d’affaires moyen de 430 000€ par restaurant.
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