Lancé par les brasseries Heineken fin 2004, ce concept de bars à tapas est aujourd’hui un peu dans le flou. Premier exploitant de cette chaîne, Fabrice Raoult serait sur le point de vendre son affaire de la rue de la Chaussée d’Antin (9ème arrondissement) au groupe Frères Blanc, redevenu très actif ces dernières semaines sur le marché des acquisitions parisiennes (le Sud, La Maison du Danemark). « Le chiffre d’affaires était au rendez-vous mais les charges locatives sont telles que je préfère songer à un autre projet », explique ce professionnel parisien du secteur. Il va se concentrer sur son « nouveau bébé », Au Coin d’La Rue dont le pilote a ouvert ses portes il y a 6 mois à Houilles en région parisienne. Plus globalement, cette expérience prouve toute la difficulté pour un réseau de se dupliquer en franchise dans l’univers de la restauration thématique. D’autant plus quand son positionnement s’éloigne des formules les plus traditionnelles.
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