Deux restaurants à l’enseigne de cuisine du monde Rouge Tendance, situés à Angers et à Rennes, ont adopté début décembre une nouvelle identité : Coba Lodge. Ouverts il y a plus d’un an par Bertrand Baudaire et Christophe Mauxion, actionnaires et dirigeants du groupe Restaurants La Boucherie, ces établissements désormais exploités sous cette marque ont vocation à devenir les pilotes d’un nouveau concept.
Coba Lodge se positionne sur le créneau de la cuisine du monde. Et propose, dans une ambiance « à la fois zen et spectaculaire », des recettes préparées au wok et autres suggestions « tout aussi dépaysantes et uniques sur le marché de la restauration ». Trois à 4 nouveaux restaurants sont attendus en 2009. De son côté, Rouge Tendance revendique 4 établissements, dont 1 en franchise, et annonce 3 ouvertures sous cette forme l’an prochain.