Dans ce secteur, les initiatives venaient jusqu’à alors des grands groupes (Bar & Co), émanation des brasseurs pour la plupart. Aujourd’hui, l’enseigne Garden Ice Café – dont le nom ne fait pas immédiatement penser à un concept de brasserie – affiche des ambitions de développement. Implantée à Périgueux depuis 5 ans, cette chaîne d’origine familiale vient tout juste d’ouvrir sa 5ème franchise à Rochefort sur Mer (Charente-maritime), faisant suite aux créations d’établissements à Saintes, Cognac, Brive et Royan. La chaîne vise un développement national en licence de marque, avec un droit d’entrée de 23 000 € pour un investissement hors local compris entre 280 000 et 450 000 €. Elle cible les agglomérations de plus de 15 000 habitants avec des établissements de 150 à 300 m². Reste à l’enseigne à asseoir sa notoriété hors de sa région d’origine.