Émanation de la Compagnie des Desserts, fabricant de glaces et pâtisseries pour la restauration haut de gamme, Louise a connu une expansion mesurée et regroupe aujourd’hui 13 points de vente, dont 3 succursales. La prochaine ouverture hexagonale est annoncée pour la mi-mai à Hyères, dans le Var.
Parallèlement l’enseigne a engagé un développement à l’international. La première unité d’outre-Atlantique a ouvert ses portes en janvier à Miami. Une autre doit voir le jour, d’ici quelques semaines, à Barcelone.
La chaîne propose des glaces, en cornets ou en pots et des macarons glacés ; pour lutter contre la saisonnalité inhérente à l’activité, des crêpes et des gaufres sont également à la carte. Louise s’implante en centre-ville sur des surfaces de 30 à 50 m². Les emplacements visés doivent bénéficier d’un flux piétonnier important. L’enseigne fait état d’un chiffre d’affaires moyen de l’ordre de 250 000 euros annuels par magasin.