Le réseau de restauration rapide à base de pâtes fraîches (115 points de vente fin mars 2010, dont 98 en franchise) se fixe pour objectif 2010 d’atteindre 145 restaurants et de réaliser un chiffre d’affaires de 40 M€, contre 30 M€ en 2009. L’enseigne née en 2002, développée en franchise depuis 2004 prévoit notamment de renforcer la présence de sa marque en centre commercial.
Conçue à l’origine sur un format standard de 50 m² destiné au centre-ville et un autre de 100 m² davantage dédié aux centres-commerciaux, Mezzo di Pasta entend recentrer son implantation sur 3 formats type : en centre-ville sur 50 à 70 m² pour la vente à emporter, en centres et galeries commerciales sur 70 à 150 m², et en zones d’affaires et commerciales sur 150 à 250 m², en combinant vente sur place et à emporter.
Mezzo di Pasta, qui a bâti son succès sur la vente à emporter (70 % de ses ventes en moyenne), prévoit en effet d’augmenter les surfaces de ses restaurants afin de proposer, le plus souvent possible, un mode de restauration sur place. Enfin, la chaîne annonce son intention d’implanter de nouveaux établissements sur les stations autoroutières, les gares et les aéroports. Un accord avec le pétrolier Total serait déjà en cours pour développer son offre sur certaines zones d’autoroutes.
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