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      Nouvel acteur dans la restauration rapide - Brève du 28 avril 2006

      Brève
      28 avril 2006

      Disposant à ce jour d’un pilote situé à Grenoble, Pivano – qui se définit comme un « snack gastronomique » – propose une carte très originale dans le domaine de la restauration rapide.
      D’inspiration traiteur, il commercialise des tartines grillées, des carpaccios, des soupes l’hiver et des gaspachos en été….ainsi qu’une carte de desserts de qualité. Son ambition est aujourd’hui de se développer à l’échelle nationale grâce à la franchise.
      La chaîne a mis au point 3 modules de son concept, déclinables selon son implantation. Première option Le kiosque express, qui ne pratique que la vente à emporter, nécessite de 40 à 80 m² en centre-ville ou en centre commercial. La boutique (de 80 à 120 m²) propose en plus la consommation sur place, et exige de fait de 40 à 50 places assises. Une déclinaison – encore plus grande (de 120 à 250 m²) – propose un service supplémentaire de livraison aux entreprises avec des coffrets repas.

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