Le réseau de boulangeries pâtisseries vient d’ouvrir à Essey-lès-Nancy son 49ème point de vente en France, le 28ème en franchise. Feuillette se donne pour objectif de regrouper 100 implantations en propre et en franchise d’ici 2025.
Le réseau de boulangeries pâtisseries Feuillette a ouvert le 19 juillet une nouvelle boutique à Essey-Lès-Nancy, en Meurthe-et-Moselle. Exploité en franchise par Rémy et Filipa Sloboda, ce nouveau point de vente est le deuxième du département pour l’enseigne, déjà présente à Heillecourt.
Avec cette ouverture, qui fait suite à celle réalisée début mai à Lavau, dans l’Aube, le réseau fondé par Jean-François Feuillette aligne désormais 49 boulangeries en France, dont 28 en franchise. Il revendique le titre de « 3ème acteur français de la boulangerie pâtisserie », avec un chiffre d’affaires de 85 M€ en 2021.
Née en 2009, l’enseigne Feuillette se développe en franchise depuis 2014
Né dans le Loir-et-Cher en 2009, Feuillette est concept à la croisée des univers de la boulangerie-pâtisserie et la restauration rapide, proposant une gamme de produits sucrés et salés, fabriqués majoritairement sur place tout au long de la journée. Implantées en sortie de ville sur des axes à forts trafics, les boutiques à l’enseigne sont ouvertes 7 jour sur 7, de 6h30 à 20h, et réalisent en moyenne 2,5 M€ de chiffre d’affaires HT en année 3, selon le franchiseur.
D’abord développée en propre, l’enseigne a ouvert cinq implantations en région Centre, avant de lancer son recrutement de franchisés en 2014. Cette année-là, le jury des Révélations de la Franchise, concours qui récompense les jeunes réseaux prometteurs, lui décerne son « Prix spécial ». Sa première unité franchisée a ouvert fin 2015, et la chaîne comptait une douzaine de boutiques sous cette forme début 2020, sur une trentaine d’implantations en France.
Feuillette compte 49 boulangeries et prévoit d’en regrouper 100 d’ici 2025
En 2022, Feuillette prévoit d’ouvrir 10 boulangeries de plus et se donne pour objectif de regrouper 100 implantations en propre et en franchise d’ici 2025. Pour accompagner cette expansion, la tête de réseau prévoit de recruter pas moins de 400 salariés : boulangers, pâtissiers, traiteurs, vendeurs…
Pour son développement en franchise, l’enseigne recherche des candidats ayant une expérience du management (« plus de 5 personnes sur plus de 5 ans »), une connaissance du commerce en réseau (« sous enseigne nationale par exemple »), et une expérience du commerce de détail.
Feuillette recherche également des personnes ayant « l’esprit et la capacité de développement », c’est-à-dire capables de piloter plusieurs boulangeries à l’enseigne sur leur secteur géographique. C’est notamment le cas des franchisés de Lavau, désormais à la tête de trois boulangeries Feuillette.
