Un premier point de vente à l’enseigne de restauration rapide Nashville Hot Chicken ouvre à Saint-Etienne ce mercredi 13 septembre. Ce concept autour du poulet frit doit encore être validé, notamment par l’ouverture d’un deuxième pilote en propre, avant se déployer en franchise sur le territoire.
Ce mercredi 13 septembre 2023, le premier point de vente à l’enseigne Nashville Hot Chicken ouvre ses portes à Saint-Etienne. Ce projet est porté par une franchisée locale qui exploite déjà un restaurant Memphis et une brasserie Doppio Malto dans la même ville.
Concept de restauration rapide à base de filets de poulets croustillants, Nashville Hot Chicken a en effet été créé fin 2022 par Rodolphe Wallgren, fondateur (en 2009) de la chaîne de « diners » à l’américaine Memphis (70 établissements en France).
Dans un premier temps, la marque a été lancée dans deux restaurants Memphis exploités en propre (à Nîmes et Nice) sous forme de « dark kitchen », accessibles uniquement en ligne, via des plateformes de livraison. Le point de vente de Saint-Etienne est donc le premier 100 % dédié à cette nouvelle offre, avec possibilité de consommer sur place.
Le premier restaurant à l’enseigne Nashville Hot Chicken ouvre ses portes à Saint-Etienne
« J’ai toujours été un grand fan des Etats-Unis, sa gastronomie, sa culture et plus globalement par l’american way of life ! Je suis fier d’importer le Hot Chicken, spécialité culinaire pointue de l’Amérique profonde pour laquelle j’ai eu un véritable coup de cœur », explique dans un communiqué Rodolphe Wallgren, fondateur de Nashville Hot Chicken.
Si le marché français du poulet frit a longtemps été le domaine réservé de KFC, l’offre s’est enrichie ces dernières années avec l’arrivée d’acteurs comme le belge Belchicken ou encore l’américain Popeyes, développé en master franchise par le groupe napaqaro (maison-mère de Buffalo Grill).
Créé en France par le fondateur de Memphis, passionné de culture US, Nashville Hot Chicken s’inspire d’une recette traditionnelle créée en 1918 à Nashville, capitale du Tennessee : « un plat gourmand composé de généreux morceaux de poulet attendris dans une marinade puis panés ». Servis sur une tranche de pain de mie, en burger, en sandwich, en wrap ou encore en salade, ces morceaux de poulet (« Crispy Tenders » ou « Authentic Wings ») sont accompagnés d’une sauce épicée et sucrée, plus ou moins relevée.
Nashville Hot Chicken veut valider son concept avant de le déployer en franchise
L’ouverture du point de vente de Saint-Etienne sera suivie par celle d’un deuxième établissement en succursale, à Montpellier, prévue pour janvier 2024. Une fois validés le modèle économique et la rentabilité du nouveau concept Nashville Hot Chicken, le lancement du développement en franchise pourrait intervenir en 2025. Pour se déployer sur le territoire (de préférence en emplacement N°1 en centre-ville, sur un pôle de loisirs ou sur un axe routier passant), l’enseigne recrutera alors des « entrepreneurs dynamiques avec le sens du management et du commerce (et amoureux de la food US) ».
Pour ouvrir un point de vente à l’enseigne Nashville Hot Chicken en franchise, l’apport personnel minimum à prévoir sera de 70 000 € (contre 150 000 € pour ouvrir un restaurant Memphis). Le réseau proposera un contrat de 10 ans assorti d’un droit d’entrée de 35 000 € et prélèvera une redevance d’enseigne représentant 5 % du chiffre d’affaires. L’enseigne Memphis poursuit également son développement en franchise, au rythme de quatre à cinq restaurants par an, comme l’explique Delphine Tusseau, sa Directrice Marketing, R&D et Communication, dans l’interview vidéo qu’elle nous avait accordée en mars 2023 sur le salon Franchise Expo Paris.