Le réseau Pizza Cosy prévoit d’ouvrir six nouveaux restaurants d’ici fin 2026, dont 80 % avec des franchisés multisites. Sur 70 établissements à l’enseigne en France, 30 sont déjà exploités par des multi-franchisés.
Six : c’est le nombre de nouveaux restaurants franchisés sous enseigne PizzaCosy qui doivent ouvrir leurs portes d’ici à la fin de l’année 2026, selon le programme de développement dévoilé par la tête de réseau dans un communiqué diffusé le 16 juin 2026. Créé en 2010 et développé en franchise depuis 2016, PizzaCosy a passé le cap des 40 adresses en 2021, celui des 50 en 2022 et celui des 70 en 2024. Sa 73ème pizzeria a ouvert ses portes en février 2026 à Saint-Bonnet-de-Mure, dans la région lyonnaise. Née à Saint-Etienne, la chaîne a d’abord été déployée dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, avant d’initier un développement à l’échelle nationale à partir de 2020.
Sur les six ouvertures annoncées par l’enseigne, deux ont déjà eu lieu : à Bonson dans la Loire le 9 juin 2026 et à Castres dans le Tarn le 16 juin. Deux autres sont programmées pour le mois de juillet : le 7 à Hyères dans le Var et le 28 à Perpignan dans les Pyrénées-Orientales. Tandis que les deux dernières auront lieu à des dates non précisées : à Clermont-Ferrand dans le Puy-de-Dôme et Lons dans les Pyrénées-Atlantiques. Comme le souligne le franchiseur, 80 % de ces projets d’implantation sont portés « par des franchisés déjà implantés au sein du réseau », ce qui constitue « un indicateur fort d’une rentabilité au rendez-vous et d’une relation qui s’inscrit dans la durée ».
Pizza Cosy compte plus de 70 points de vente en France, dont plus de 60 en franchise
Sur plus de 70 restaurants PizzaCosy en France, 30 (soit 42 % du parc) sont actuellement exploités par des multi-franchisés, indique la tête de réseau. Et ce sont bien des partenaires multisites (installés à Brignais depuis 2024 et Montbrison depuis 2025), Baptiste Bianconni et Baptiste Chapelet, qui viennent de reprendre la pizzeria de Bonson (fermée depuis 9 mois). De même, Farah Ayyadi et Mélanie Jacq, déjà à la tête depuis décembre 2023 d’un établissement sous enseigne à Albi, viennent d’ouvrir à Castres. Tandis que Gauthier Preynat, Vincent Mercier et Florian Perillon, les franchisés déjà implantés à Toulon, s’apprêtent à inaugurer leur deuxième site à Hyères. Enfin, Arnaud et Alban Decourbe, les chefs d’entreprise indépendants qui exploitent depuis juillet 2022 un restaurant PizzaCosy à Perpignan, se préparent à doubler la mise.
Pour expliquer la fidélité et le développement multisites de ses partenaires déjà installés, le franchiseur met en avant son accompagnement « structuré, de l’intégration jusqu’au développement ». « Chaque nouveau franchisé bénéficie de 6 semaines de formation complète dispensées par Food Mood, la branche de formation internalisée de l’enseigne : formation technique (pizzaïolo, production, hygiène), gestion de restaurant, pilotage des KPIs, détaille ainsi la tête de réseau. L’accompagnement se poursuit ensuite tout au long de la vie du restaurant : suivi terrain, mobilité interne, montée en compétences continue ».
Sur plus de 70 restaurants PizzaCosy en France, 30 sont exploités par des multi-franchisés
« Nous avons fait le choix de tout internaliser : la formation, la logistique, la production, explique Florent Mercier, co-fondateur et CEO de PizzaCosy. C’est ce qui nous permet d’accompagner chaque franchisé avec le même niveau d’exigence, du premier jour jusqu’au développement. Un franchisé qui revient ouvrir un deuxième restaurant avec nous, c’est notre meilleure preuve que le modèle tient ses promesses. » Concernant la fabrication et la distribution de ses produits, rappelons que l’enseigne a ouvert en 2025 (pour un investissement de 5 M€) un laboratoire et une plateforme logistique situés à La Talaudière, près de Saint-Etienne. Cet outil industriel lui permettra d’accompagner « jusqu’à 200 pizzerias », estime la tête de réseau.
Pour autant, l’enseigne accueille aussi de nouveaux franchisés : une dizaine chaque année, selon le franchiseur. Qui recherche en priorité « des bons commerçants, qui aiment les bons produits, les gens et les moments conviviaux ». Concept de proximité, PizzaCosy s’implante dans des villes de plus de 20 000 et moins de 50 000 habitants. La chaîne déploie deux formats : « Take Away » sur 100 m² en moyenne et « Restaurant » sur 160 m² en moyenne. Les ouvertures prévues cette année privilégient toutefois le format « Restaurant ». Dans ce cas, le futur franchisé doit prévoir 100 000 € d’apport personnel minimum.
