L’enseigne de bars à salades Mister Garden (17 restaurants en propre à Paris et en région parisienne) s’ouvre à la franchise pour se déployer en dehors de l’Ile-de-France, en vue d’atteindre 80 adresses d’ici 2030.
« Atteindre un parc de 80 restaurants d’ici 2030 » : c’est l’objectif affiché par l’enseigne de restauration rapide Mister Garden, créée à Paris en 2013. Pour l’atteindre, ce réseau de bars à salade sur-mesure, qui compte 17 unités en propre à Paris et en région parisienne, a décidé en 2024 de lancer son développement en franchise. Afin de présenter son modèle aux candidats, la chaîne sera notamment présente sur le salon Franchise Expo Paris (du 15 au 17 mars 2025).
En parallèle de son expansion en franchise, Mister Garden prévoit de poursuivre en propre son maillage en Ile-de-France, à raison de « trois à quatre ouvertures annuelles », annoncent dans un communiqué ses cofondateurs, Clément Gauthier et Henri Prud’homme.
Ciblant en priorité les implantations « en zones tertiaires à fort flux sur le créneau du déjeuner », le réseau programme l’ouverture de trois nouveaux restaurants en succursale « d’ici la fin du premier semestre 2025 ». Ce qui portera à 20 adresses son parc exploité en propre. Stratégiquement, le recrutement de franchisés doit permettre à la chaîne de « s’étendre en province, en sélectionnant soigneusement les implantations ».
Créé à Paris en 2013, le concept de bars à salades Mister Garden compte 17 restaurants en propre
Créé par Clément Gauthier et Henri Prud’homme « à la sortie de leur école d’ingénieur en agro-alimentaire », Mister Garden a pour vocation de proposer « une offre de restauration rapide, saine, gourmande et sur mesure, adaptée aux attentes d’une clientèle citadine et active », avec la promesse d’une « expérience qualitative et personnalisée à un prix accessible ».
Les clients peuvent notamment composer leur salade sur-mesure (une base, quatre ingrédients, un bonus et une sauce), ce qui autorise « une infinité de compositions à créer » (parmi un choix de « 10 bases, 60 ingrédients, 9 topping et 10 sauces »). Le tout préparé à partir de produits frais, reçus et travaillés chaque jour en restaurant (ce qui a aussi pour mérite de « réduire drastiquement le gaspillage »).
« Nos salades sont préparées à la minute devant le client pour assurer une fraîcheur et une qualité gustative incomparable », souligne la tête de réseau. Engagée dans une démarche visant à réduire son impact environnemental, l’enseigne a mis en place « des contenants responsables, 100 % recyclable et compostable ». « Le seul plastique que l’on utilise est issu d’une filière de recyclage et est composé à 70 % de plastique recyclé mais même celui-ci est en voie d’extinction », soulignent ses dirigeants.
Ouvert à la franchise, Mister Garden veut déployer son réseau en dehors de la région parisienne
Misant désormais sur la franchise pour étendre son réseau sur le territoire français, Mister Garden cible en priorité cinq grandes zones : « l’arc méditerranéen (entre Marseille et Nice), les métropoles lyonnaise, lilloise, strasbourgeoise, ainsi que l’axe Nantes-Angers-Rennes ». L’enseigne prévoit en outre de mener « un développement progressif et maîtrisé », indiquant sur son site internet que les zones autour de Lyon et de Montpellier sont « déjà signées ». Tandis que celles autour de Lille, Strasbourg, Rennes, Angers, Nantes, Marseille, Cannes et Nice sont encore « disponibles ».
Recherchant « des partenaires passionnés et désireux de s’investir dans une aventure prometteuse », la chaîne annonce un chiffre d’affaires moyen par restaurant de 1 M€ HT et un excédent brut d’exploitation (EBE) moyen de 20 % (ces deux chiffrés étant basés « sur la moyenne des restaurants sur l’année 2024 »). Pour devenir franchisé Mister Garden et ouvrir un bar à salades de 150 m² à l’enseigne, l’investissement à prévoir représente en moyenne 360 000 €, dont 80 000 € d’apport personnel.
