TVA sur la restauration : les chaînes plus actives - Brève du 21 juillet 2009

Un restaurant sur deux a répercuté sur ses prix l’application du taux de TVA réduit, de 19,6 % à 5,5 %, en vigueur depuis le 1er juillet. C’est le résultat des 3 750 contrôles effectués du 6 au 10 juillet par la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (Dgccrf).
Selon cette enquête, un tiers des restaurateurs a apposé l’affichette officielle « La TVA baisse, les prix aussi », s’engageant ainsi à appliquer une réduction de 11,8 % sur le prix d’au moins 7 produits, conformément au contrat d’avenir signé par la profession. Une mobilisation jugée insuffisante par certains…
Selon une étude du cabinet spécialisé Gira Sic Conseil, un restaurateur indépendant sur trois aurait procédé à une initiative visible. Alors que 90 % des chaînes seraient actives. Nombre d’entre elles en effet, comme Courtepaille ou El Rancho, communiquent actuellement sur des baisses de prix significatives, et vont parfois au-delà des engagements du contrat d’avenir.
A noter toutefois : 76 % des adhérents cafetiers et restaurateurs du Synhorcat (Syndicat national des hôteliers restaurateurs cafetiers traiteurs) auraient baissé leurs prix, selon une enquête menée par e-mail du 6 au 10 juillet auprès d’un panel représentatif. Pour le syndicat, « la baisse des prix est bien réelle aussi bien dans les chaînes que chez les indépendants ».