“Une véritable révolution chez KFC, révélatrice de la nouvelle stratégie opérationnelle” : c’est en ces termes que Ségolène Defline, directrice marketing France, présente dans un communiqué le nouveau concept en test sur un restaurant pilote ouvert le 25 novembre à Villetaneuse (Seine Saint-Denis). Où la chaîne d’origine américaine spécialiste du poulet grillé (117 points de vente dans l’Hexagone, dont 30 % exploités en franchise par 19 partenaires) met en œuvre un concept déjà testé dans deux unités en Angleterre.
Après ce restaurant pilote, KFC entend déployer ce concept à deux autres unités en France dans les mois à venir. Puis “dans tout l’Hexagone, pour les nouvelles ouvertures de restaurants sans drive ou dans les centres-villes”. Séparation de la zone de commande et de livraison des produits, cuisine repensée et nouvelle organisation du management sont les principales caractéristiques de cette nouvelle organisation. Qui vise une plus grande rapidité de service et une meilleure satisfaction du client.
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