Ce concept de restauration japonaise vient d’ouvrir ses portes sur 200 m² dans le centre commercial Carré Sénart (77). D’origine britannique, cette enseigne qui compte à ce jour 26 établissements (dont 19 en Grande-Bretagne), cible des implantations dans les zones de flux, comme les centres commerciaux ou les aéroports. Pour son implantation en France, le master-franchisé – qui détient également la licence pour le Benelux et la Suisse – a apporté quelques modifications à la carte pour s’adapter aux goûts des français, et a ainsi introduit des desserts qui ne sont pas originaires du pays du Soleil Levant. Côté développement, quatre inaugurations d’établissements Yo ! Sushi sont prévues l’année prochaine. Une vingtaine de plus est annoncée d’ici à 2010.
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