Un nouvel acteur s’apprête à faire son entrée sur le marché du « tacos à la française ». Né à Dubaï, Ultimate French Tacos (UFT), créé par l’un des cofondateurs d’O’Tacos, veut faire évoluer « la qualité perçue » de ce produit.
Une nouvelle enseigne de restauration rapide spécialisé dans le « french tacos » s’apprête à faire son apparition sur le marché français. Son nom : Ultimate French Tacos (UFT). Sa particularité : elle a été créée à Dubaï par Patrick Pelonero, l’un des cofondateurs du concept O’Tacos, leader incontestable de ce segment de marché. Créée en 2007 et développée en franchise depuis 2015, la chaîne, aujourd’hui détenue et développée par le groupe QSRP, prévoit de passer la barre des 400 points de vente en France d’ici fin 2026.
Avec sa nouvelle enseigne, Patrick Pelonero a pour ambition de « remettre le goût, le produit et les recettes travaillées au cœur du tacos français ». Concrètement, le créateur d’Ultimate French Tacos (UFT) entend conserver les fondamentaux de cette spécialité, à savoir « une tortilla de blé pliée et grillée, une garniture généreuse, des frites, une ou plusieurs viandes et une sauce fromagère ». Mais en faisant évoluer « la qualité perçue, le goût et la régularité du produit ».
Parmi les éléments différenciants mis en avant par le créateur du concept, figurent « un cahier des charges propre à UFT » pour la fabrication des tortillas de blé, « des sauces préparées sur place », « une sélection exigeante des viandes et des matières premières » ou encore un positionnement prix « accessible, sans sacrifier la qualité d’exécution ». En résumé, Ultimate French Tacos n’essaie pas de faire du « french tacos » un produit haut de gamme, « mais de trouver un meilleur équilibre entre gourmandise, fraîcheur, constance et maîtrise du prix », explique la tête de réseau dans un communiqué.
Cofondateur d’O’Tacos, Patrick Pelonero lance un nouveau concept sur le marché du « tacos à la française »
« D’abord conçu pour les Emirats arabes unis et le Moyen Orient, avec la volonté de bâtir une marque exportable vers d’autres marchés », Ultimate French Tacos prépare actuellement son implantation en France. Pour cela, Patrick Pelonero s’est associé avec le groupe Tawila, cofondé par Mehdi Bella et Yaniss Ourabia, qui développe depuis 2019 l’enseigne de restauration rapide Big M, revendiquant plus de 80 restaurants sous enseigne à ce jour.
Tawila détient en effet la master-franchise Ultimate French Tacos pour le territoire français et à ce titre, se chargera de déployer le concept dans l’Hexagone. Comme c’est déjà le cas depuis 2025 pour les marques d’origine américaine Fatburger et Buffalo’s Café, dont la société est également master franchisée.
Comme nous l’expliquait Mehdi Bella dans l’interview qu’il nous avait accordée en mars 2026, le groupe Tawila développe désormais plusieurs marques de restauration rapide, dont ADS-All Day Snack. Cette dernière a été lancée en 2022 par Yanis Setti, qui est aujourd’hui partie prenante dans l’implantation en France du concept UFT.
Ultimate French Tacos va s’implanter en France avec le soutien du groupe Tawila (franchiseur sous enseigne Big M)
D’ici fin 2026, une dizaine de restaurants à l’enseigne Ultimate French Tacos devaient voir le jour en France. Ces premières implantations permettront « de tester le concept dans plusieurs configurations, de consolider les standards opérationnels et de préparer une montée en puissance progressive du réseau français », expliquent ses développeurs.
Ce déploiement français bénéficiera de l’expérience du groupe Tawila dans le pilotage de chaînes de restauration rapide en franchise, de sa centrale d’achat et de sa logistique. « Grâce à un sourcing national et international et à des prix négociés sur les volumes, UFT sélectionne ses produits au juste prix, sans surfacturer les matières premières aux franchisés, souligne la tête de réseau. L’objectif : préserver des marges pour les exploitants et maintenir les prix bas pour les clients, dans des restaurants en propre, en franchise ou au sein de BIG Canteen. »
Rappelons que Big Canteen est un concept de food court proposant l’offre de plusieurs marques du groupe. L’expansion en France d’Ultimate French Tacos devrait aussi être portée par les partenaires déjà installés sous une ou plusieurs enseignes développées par Tawila : ces multi-franchisés et/ou pluri-franchisés pourraient être intéressés pour ajouter cette nouvelle offre à leur portefeuille de concepts exploités sur leur région.
