L’enseigne Ninkasi va étendre son réseau en franchise à l’échelle nationale - Brève du 8 septembre 2021

Ninkasi regroupe désormais 21 établissements en France, dont 12 en franchise : en juin dernier, la chaîne de restauration, développée sous cette forme depuis 2010, a en effet ouvert deux nouvelles unités franchisées.

D’abord son 20^ème restaurant sous enseigne à Dijon, le premier en dehors de sa région Auvergne-Rhône-Alpes d’origine : un établissement de 170 m² avec plus de 200 places assises, plus 120 en terrasse.

Puis son 21^ème site (160 places en intérieur et 100 supplémentaires en terrasse), à l’intérieur du parc OL Land, autour du Groupama Stadium, nouveau grand stade de l’Olympique Lyonnais à Décines (Rhône), qui vient de se doter d’un pôle loisirs baptisé l’OL Vallée.

Ninkasi a ouvert en juin son 20^ème restaurant, le 1^er en dehors de sa région d’origine

Après ces inaugurations, qui ont coïncidé avec la réouvertures de tous ses établissements, après 7 mois de fermeture en raison de la situation sanitaire, Ninkasi annonce 5 nouvelles ouvertures en franchise sur l’année 2021-2022.

Ces futures implantations, prévues à Aubière, Mâcon, Aix-les-Bains, Rouen et Valence, seront « fortement portées en multi-franchise », annonce la chaîne dans un communiqué.

Le réseau entend poursuivre « dans de nombreuses villes françaises » le développement de son concept basé sur le triptyque « bière, burger, musique ». Pour cela, la chaîne participera notamment, pour la première fois depuis sa création, au salon Franchise Expo Paris du 26 au 29 septembre 2021 à la porte de Versailles.

Ninkasi regroupe désormais 21 établissements en France, dont 12 en franchise

Né à Lyon en 1997 sous la forme d’un lieu associant une fabrique de bières, un restaurant et une salle de concert, Ninkasi entendait alors implanter en France le concept des micro–brasseries américaines.

Depuis, la chaîne s’est développée progressivement, d’abord en Auvergne-Rhône-Alpes, ouvrant notamment sa 10^ème brasserie en 2015.

Employant aujourd’hui près 300 salariés dans ses 21 établissements, le réseau revendique un chiffre d’affaires de 24,4 M€ HT.