L'enseigne de restaurants d'origine bordelaise Bistro Régent, développée en franchise depuis deux ans, prévoit de regrouper une trentaine de restaurants fin 2014, puis d'accélérer son expansion à partir de 2015.
Concept de restauration « monoplat » né à Bordeaux en 2010, Bistro Régent a ouvert ses premiers restaurants franchisés en 2012. Aujourd’hui, la chaîne aligne 15 établissements ouverts (4 en propre et 11 en franchise), auxquels s’ajoutent une dizaine de projets d’ouvertures qui devraient aboutir d’ici fin 2014. Ambitieux, son fondateur Marc Vandenhove, prévoir d’ouvrir « 60 à 80 unités en 2015 » puis « 100 par an » pour atteindre 300 implantations fin 2017.
« Notre objectif est de nous développer sur des unités existantes », explique Marc Vandenhove, qui indique que la transformation d’un restaurant au concept Bistro Régent peut être réalisée en « un mois et demi », pour un investissement de « 200 à 250 000 € ». Des créations restent toutefois envisageables.
Bistro Régent recherche des restaurateurs en place « qui ont des soucis de rentabilité et de fréquentation » et souhaitent se convertir à la formule mise au point par l’enseigne : un menu avec 4 plats au choix (cœur de rumsteak, escalope de saumon, magret ou tartare de bœuf) « au prix d’une pizza » (12,90 €).
La chaîne vise plutôt les grandes agglomérations comme Lyon, Toulouse ou encore Nantes. Elle s’implante de préférence en centre-ville, mais fonctionnerait également en périphérie. L’investissement à prévoir en création est compris entre 300 et 400 000 €, dont 35 % d’apport personnel.
