Afin de « relancer son développement en franchise », Brioche Dorée vient de nommer un Directeur opérationnel franchise France : David Gravé, en charge du recrutement de nouveaux partenaires. Les franchisés Brioche Dorée exploitent 160 points de vente sur un total de 364 unités en France (chiffres au 1er octobre 2010).
Le 3 décembre, un restaurant pilote au nouveau concept Brioche Dorée a ouvert à Rennes, au centre commercial Saint-Grégoire, après 7 semaines de travaux. Doté de trois zones de consommation distinctes : « salon/café », « tables hautes » et « restaurant classique », ce restaurant comporte également un espace Salad’Bars, Smoothies et jus de fruits frais.
Dès la première semaine d’activité, il affichait une augmentation de chiffre d’affaires « de 10 % par rapport à l’année précédente ». Sachant que le chiffre d’affaires moyen annuel d’un point de vente s’établit à 610 000 €. Ce nouveau concept a été conçu par une équipe dédiée au sein du groupe Le Duff, accompagnée par l’agence de design Dragon Rouge. Brioche Dorée avait dévoilé une nouvelle identité visuelle en mai 2010.
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