L’enseigne de sushis livrés, à emporter ou à consommer sur place Planet Sushi a ouvert cette année 14 restaurants, dont 8 en franchise. Elle revendique 30 établissements en activités fin 2010, dont 10 en franchise, contre 15 points de vente en début d’année. Le réseau annonce un chiffre d’affaires 2010 supérieur à 35 M€.
Pour 2011, Planet Sushi programme 40 ouvertures, dont 30 en franchise. Pour cela, la chaîne a notamment renforcé son service développement, désormais composé de 3 personnes. Elle table sur un chiffre d’affaires prévisionnel de plus de 80 M€, pour un minimum de 70 restaurants en activité en fin d’année prochaine.
En France, Planet Sushi se fixe pour objectif de procéder à 140 ouvertures d’ici 2015, en franchise et en succursale. L’enseigne développe 3 formats de point de vente : « Food » (livraison et vente à emporter), « Café » (restaurant et bar à cocktails) et « TESTaurant » (découverte gastronomique). Déjà implanté en propre à Miami et Ibiza, le réseau souhaite également signer 4 master franchises par année à l’international.
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