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      Benjamin Bohbot, Directeur développement groupe, FBD Group (enseigne Cuisine Plus) - Interview du 6 décembre 2021

      Interview
      6 décembre 2021

      Notre objectif est de réaliser 11 à 15 ouvertures par an, afin de doubler la taille du réseau et de passer à 100 magasins sous enseigne Cuisine Plus.

      Benjamin Bohbot, Directeur développement groupe, FBD GroupQuels sont vos objectifs de développement en franchise sous l’enseigne Cuisine Plus ?

      Cuisine Plus comptait 54 magasins fin septembre, et nous aurons réalisé 10 ouvertures cette année. Nos objectifs de développement portent sur 11 à 15 ouvertures par an dans les années à venir, afin de doubler la taille du réseau et de passer à 100 magasins sous enseigne. Cela reste un objectif plutôt modeste : nous souhaitons rester un réseau à taille humaine, pour garder cette notion primordiale de proximité.

      Cuisine Plus a encore plein de belles villes à couvrir, notamment dans les régions Nord, Grand Est, Rhône-Alpes et Ile-de-France. Historiquement, l’enseigne est d’origine bretonne : son siège est situé à Quimper, donc elle est assez présente sur l’Ouest, mais il reste un potentiel de développement important, notamment dans les Hauts-de-France. Pour ouvrir un magasin, il faut un emplacement d’environ 400 m² en zone d’activité commerciale (ZAC), souvent dans un environnement « équipement de la maison », proche de nos concurrents.

      Existe-t-il un profil particulier pour devenir franchisé Cuisine Plus ?

      Nos franchisés ont avant tout pour vocation d’être épanouis dans leurs magasins, ce ne sont pas forcément des cuisinistes : nous accueillons des candidats venus de tous univers professionnels. Nous recherchons avant tout des exploitants de magasins, qui auront une proximité forte avec leurs équipes et leurs clients.

      Il existe aussi des opportunités et des passerelles entre les enseignes au sein du groupe FBD, puisqu’un franchisé Ixina peut ouvrir un magasin Cuisine Plus et inversement, un franchisé Cuisine Plus peut ouvrir un magasin Ixina ou Cuisines Références. Toutes nos enseignes ont un développement fort et beaucoup de franchisés ont deux, voire trois enseignes du groupe : cela leur permet de segmenter leur marché local.

      Cuisine Plus se situe dans la moyenne haute du secteur, avec 1,7 à 1,8 M€ de chiffre d’affaires moyen par magasin, avec une marge et une rentabilité assez élevées (de 5 à 7 % sur les magasins franchisés). Il faut compter entre 4 et 6 collaborateurs par magasin, car le nombre de vendeurs est un levier important pour générer du chiffre d’affaires : avec des équipes trop faibles, on risque de perdre des clients.

      Pour devenir franchisé Cuisine Plus, l’apport personnel standard à prévoir tourne autour de 80 à 100 000 €. Mais pour certains profils, en général issus de l’industrie ou du métier de la cuisine, nous avons la possibilité de doubler leurs fonds propres personnels et de les accompagner vers l’entrepreneuriat, grâce à la Bourse aux Talents que nous avons mise en place en 2021.

      Comment le positionnement de l’enseigne a-t-il évolué ces dernières années ?

      Magasin à l'enseigne Cuisine Plus au nouveau concept à Toulouse PortetGrâce à l’effet globalement favorable du Covid sur les ventes du secteur, le marché de la cuisine restera porteur pendant 5 à 10 ans, avec beaucoup de concurrence et beaucoup d’acteurs. Cuisine Plus adopte un positionnement « premium accessible » : l’enseigne propose des cuisines pour tous avec une vraie qualité. C’est un positionnement différenciant sur le marché, donc nous ne sommes pas sur les mêmes enjeux de notoriété que d’autres marques. Même si la croissance du réseau fait que notre budget communication devient plus important : Cuisine Plus est le 1er annonceur en radio sur la cuisine et nous travaillons aussi sur la génération de leads en digital.

      Le Groupe FBD est leader en Belgique avec Ixina, qui est présente dans 25 pays et porte des valeurs très fortes autour de l’innovation. Cuisine Plus est quant à elle la plus petite enseigne du groupe, c’est pourquoi nous avons revu son concept magasin, clarifié son positionnement, son offre et sa communication : tout a été refondu. Tous les points de vente ouverts depuis un an ont adopté ce nouveau concept, et 4 ou 5 magasins franchisés ont déjà été rénovés. Cette rénovation du concept et un marché porteur nous ont permis de faire progresser le chiffre d’affaires moyen par magasin de 1,3-1,4 M€ à 1,7-1,8 M€.

      Quel a été l’impact de la crise sanitaire sur l’activité du réseau ?

      La crise Covid a d’abord eu un effet de décalage sur les ventes. Puis les périodes de fermeture ont accéléré sur la digitalisation du parcours client : nous avons eu recours à des ventes en visio, avec des signatures à distance, mais la nécessité d’un contact physique avec le magasin demeure. Sur 2021, le secteur est en progression de +25 % par rapport à 2020, et Cuisine Plus surperforme le marché.

      Quelles innovations avez-vous lancées pour répondre aux attentes des consommateurs ?

      Tous les outils que nous avons mis en place pendant la période Covid continuent à vivre aujourd’hui : notre plateforme de prise de rendez-vous en ligne, la possibilité de signer un bon de commande sans se déplacer… Mais nous ne croyons pas que notre métier peut être exercé 100 % en ligne : ce n’est pas notre axe de développement.

      En revanche, les ventes en visio,  la prise de rendez-vous via internet, la signature à distance nous ont aidé aider à mieux gérer les 2e et 3e confinement. Au 2e confinement, notre chiffre d’affaires a été multiplié par 10 par rapport au 1er confinement et au 3e confinement, il a été multiplié par 2 par rapport au 2e confinement. Au 3e confinement, nous n’étions plus très loin d’un mois quasi normal et surtout, les franchisés avaient compris que ces outils étaient pertinents et performants.

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