Lancé en septembre 2022, l’enseigne de restauration rapide Les Burgers de Lucien se positionne sur le créneau du « burger premium », préparé « à base d’ingrédients frais et rigoureusement sélectionnés auprès de producteurs locaux reconnus pour leur savoir-faire » (« pain façonné à la main, bœufs Salers/Angus, frites fraîches »…). Revisitant la spécialité américaine en mélangeant « recettes traditionnelles et savoir-faire à la Française », le jeune réseau entend promouvoir une « cuisine authentique » et des « valeurs artisanales ». Les trois premiers points de vente Les Burgers de Lucien ont vu le jour en Seine-et-Marne, à Rebais, et dans l’Aisne, à Charly-sur-Marne et Château-Thierry. Leur offre de burgers est vendue à emporter dans des kiosques aux couleurs de l’enseigne, installés à proximité de grandes surfaces alimentaires comme les magasins Carrefour, Auchan, E. Leclerc ou encore Intermarché. Une stratégie d’implantations qui n’est pas sans rappeler celle de l’enseigne Le Kiosque à Pizzas, dont Murielle et Marc Heullant, créateurs du concept Les Burgers de Lucien, étaient des associés co-fondateurs.
Créé en 2022, Les Burgers de Lucien prévoit d’ouvrir 10 nouveaux kiosques au premier semestre 2023
Début 2023, Les Burgers de Lucien a lancé le déploiement en franchise de son réseau sur le territoire français, avec un programme d’expansion portant sur dix ouvertures au premier semestre, réparties sur les régions suivantes : Île-de-France, Grand-Est, Bourgogne-Franche-Comté, Centre-Val-de-Loire, Auvergne-Rhône-Alpes et Nouvelle Aquitaine. En mars dernier, la chaîne a présenté son concept aux visiteurs du salon Franchise Expo Paris, avec pour objectif de regrouper 30 kiosques sous enseigne à la fin de l’année 2023, et un prévisionnel de chiffre d’affaires réseau estimé à 6 M€. Elle vise un développement à l’échelle nationale, en privilégiant les villes petites et moyennes.
Développé en franchise, Les Burgers de Lucien souhaite regrouper 30 kiosques sous enseigne fin 2023
Proposant également la commande en ligne pour l’ensemble de ses kiosques, Les Burgers de Lucien « encourage chaque exploitant à proposer deux recettes personnalisées et à promouvoir des produits locaux ». Ainsi, le kiosque de Rebais propose un « burger Briard » au Brie de Meaux et celui de Périgueux (Dordogne), un « Canardé » au magret de canard. L’enseigne commercialise ses burgers seuls à partir de 8,90 € ou sous forme de menu (burger, accompagnement et boisson) pour environ 11,90 €. A noter : pour chaque recette, le client choisit son pain (nature ou sésame pavot) et son steak (bœuf, poulet pané ou galette végétale). Les Burgers de Lucien propose à ses futurs franchisés « un concept clé en main comprenant un kiosque aménagé (construit en France), les matières premières (françaises) », une formation de 5 jours « dans un kiosque ouvert au public » et un accompagnement. Comme Le Kiosque à Pizzas, l’enseigne ne demande pas de droit d’entrée, ni de royalties ou de redevance publicitaire. En revanche, elle impose un contrat d’approvisionnement concernant « les ingrédients de la « marque », gage de son savoir-faire et garantie de qualité ». Enfin, le réseau met en avant un modèle économique « qui permet à l’exploitant de développer son affaire moyennant un faible apport personnel ». Ce dernier représente en effet 25 à 30 000 €, pour 135 à 140 000 € d’investissement initial.
