Concept de street-food asiatique né à Bordeaux en 2007, Santosha vient d’ouvrir son premier restaurant en franchise à Angers.
« Cantine d’Asie du Sud-est pour tous », Santosha est un concept de street-food qui mélange les bases culinaires de Thaïlande et d’Indonésie, pour proposer une cuisine « riche en saveurs, populaire et élaborée à partir de produits frais et de qualité ».
L’enseigne propose des menus variés et accessibles, composés de tapas à 5 € (saucisses thaï, wings thaï…) et de plats (red curry, pad thaï…) entre 10 et 12,60 €. Le tout dans un décor composé de tables blanches associées à des chaises « vintage » chinées et dépareillées, afin de créer une ambiance décontractée et chaleureuse inspirée des années 70.
Santosha compte 7 restaurants dont un établissement en franchise
Après l’ouverture d’un premier restaurant à Bordeaux en 2007, Santosha a implanté cinq nouveaux établissements en propre à Toulouse (en octobre 2017), Nantes (novembre 2017), Lyon (octobre 2018), Talence (décembre 2018) et Pessac (août 2019).
Puis, en septembre dernier, une première unité franchisée a vu le jour à Angers suivie, d’ici un mois environ, d’une deuxième franchise à Levallois-Perret, en région parisienne. D’autres implantations dans le département de la Gironde sont en projet : en franchise à Cenon et Le Bouscat ; en propre à Saint-Médard-en-Jalles et Libourne.
Santosha mise sur 20 restaurants ouverts en France fin 2020
Santosha prévoit de signer deux nouveaux contrats de franchise d’ici fin 2019, puis 10 autres l’an prochain. Le réseau, qui mise sur 20 restaurants ouverts fin 2020, prévoit d’implanter des établissements d’une surface minimum de 75 m² dans des grandes villes comme Paris, Lille, Strasbourg, Metz, Nancy, Caen, Rennes, Montpellier, Marseille ou encore Nice
Pour devenir franchisé Santosha, il faut disposer d’un apport personnel de 75 000 €, afin de réunir entre 120 et 300 000 € HT d’investissement global (hors achat du fonds de commerce). L’enseigne dispense une formation initiale de 15 jours, adaptable au profil du partenaire.
