Alors qu’il avait traversé les premières années de crise sans dommages, le marché de la pizza en subit les contrecoups depuis deux ans. En 2013,  le chiffre d’affaires du secteur a reculé de 4 %. En volume, il accuse un repli de 2 %. Dans une conjoncture délicate, ce sont les enseignes de pizzas livrées et à emporter qui réussissent à tirer leur épingle du jeu. C’est le cas pour le toulousain Tutti Pizza,  créé il y a 25 ans, qui a terminé l’année 2013 sur une progression de 5 % de son chiffre d’affaires à 12,5 millions d’euros.
Le réseau Tutti Pizza compte aujourd’hui 53 implantations, dont 49 en franchise, essentiellement situées dans le Sud-ouest. D’ici la fin de l’année, 6 nouvelles unités ouvriront leurs portes. Le rythme de croissance annuelle prévu est de 5 ou 6 implantations. A terme, une trentaine de Tutti Pizza pourraient être créés dans la seule région Sud-ouest.
La stratégie de la tête de réseau serait de s’étendre dans différentes régions de l’Hexagone par le biais de quatre ou cinq masters franchisés. « Nous avons toujours hésité à nous lancer dans une couverture de l’ensemble du territoire. Toutefois, au vu du nombre de demandes que nous recevons, nous y réfléchissons très sérieusement « , souligne Sébastien Bori, co-gérant de l’enseigne.
Un premier master franchisé est en train de s’implanter au sein des régions Bretagne et Pays de Loire.  » Ce marché est particulièrement concurrentiel. Il faut se battre en permanence afin de demeurer performant, et ce, à tous niveaux « , poursuit Sébastien Bori.