Habillage Natur House

Régis Halbert, chargé du développement de la franchise Pitaya

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someonePrint this page
Interview
31 janvier 2017

Avec neuf restaurants ouverts, dont quatre en franchise, et onze autre en phase d’ouverture, Pitaya devrait atteindre 25 à 30 unités en France fin 2017.

En 2016, votre enseigne de restauration rapide Pitaya a obtenu le prix des Révélations de la franchise : que s’est-il passé depuis ?
Pitaya
est un jeune réseau de franchise : nous avons mené un gros travail d’optimisation en 2015, avant de démarrer notre développement à partir de fin 2015. Le prix de Révélations de la franchise a généré un afflux de candidats à la franchise : nous avons reçu 1 500 candidatures en un an. Après avoir validé des candidats, nous avons ouvert 4 restaurants en 2016 mais aussi étoffé l’équipe au niveau de la tête de réseau, aujourd’hui composée de neuf personnes.
Pitaya regroupe à ce jour 9 restaurants en activité : quatre en franchise à Tours, Levallois-Perret, Montpellier et Toulouse, plus cinq en propre, tous situés à Bordeaux. Notre première franchise a ouvert à Tours en mai 2016 : c’était la première fois que l’on transférait notre savoir-faire. Et c’est une véritable réussite, qui se place au même niveau que notre unité principale de Bordeaux. Les autres progressent assez rapidement.

Quelles sont vos prévisions de développement en franchise cette année ?
En mars prochain, nous reviendrons au salon Franchise Expo Paris avec 9 restaurants Pitaya ouverts et 11 en phase d’ouverture, qui verront le jour sur la France entière jusqu’en juin 2017 à Bayonne, Nantes, Rennes, Orléans, Clermont-Ferrand, Marseille, Lyon, Agen, Paris et Aix-en-Provence. Nous avons aussi un autre projet d’implantation à Nantes pour le deuxième semestre. Selon notre prévisionnel, Pitaya devrait atteindre 25 à 30 restaurants au total fin 2017 sachant qu’en moyenne, il faut prévoir trois mois de délai pour ouvrir un restaurant une fois que l’on a trouvé le local commercial.
Déjà présents en région parisienne à Levallois-Perret, nous allons prochainement inaugurer notre première unité à Paris intra-muros, rue Oberkampf. Le développement sur Paris est actuellement un de nos objectifs prioritaires.

Quels sont vos objectifs d’expansion à terme sur le territoire français ?
Pitaya cible des villes de 35 000 habitants minimum avec une zone de chalandise de 70 000 habitants, et s’implante en hyper centre-ville, en quartier hyper concurrentiel en termes de restauration, sur 50 à 100-120 m² de surface commerciale en moyenne. Jamais au-delà, car la rentabilité de notre modèle économique repose sur la rotation des clients : à Bordeaux, notre unité-phare sur 50 m² réalise 1,2 M€ de chiffre d’affaires.
Selon les études de zonification menée par le cabinet Territoires & Marketing, le potentiel de Pitaya est d’environ 260 unités sur la France. Mais nous voulons mener un développement maîtrisé : si nous réalisons une vingtaine d’ouvertures par an, c’est déjà très bien : cela représente plus d’une ouverture par mois. Nous accompagnons nos franchisés dans leur recherche immobilière car, quand un partenaire signe, il faut aller vite. Nous commençons aussi à réfléchir à des implantations en centres commerciaux, gares et aéroports, et nous venons d’ouvrir un corner en test à Bordeaux, avec un partenaire qui a déjà ouvert une unité classique.
A l’international, nous tablons sur un développement de Pitaya en Europe (Suisse, Luxembourg, Belgique, Royaume-Uni, Espagne…) et au Maroc, a priori en franchise, puis en master franchise.

70 000 €
Apport personnel
20 000 €
Droit d'entrée
Voir la fiche

A lire également sur PITAYA

  • La franchise de restauration rapide Pitaya confirme ses objectifs
    12 Avr 2017

    En mars 2016, le jeune réseau de restauration «street food» d’inspiration thaï Pitaya, développé en franchise depuis fin 2015, obtenait le prix des Révélations de la franchise. Grâce à cette distinction, l’enseigne a enregistré un afflux de candidats à la franchise (environ 1 500 en un an). Un an après, Pitaya regroupait 9 restaurants en activité… Lire la suite

  • La franchise Pitaya accélère et débarque à Paris en 2017
    13 Mar 2017

      Comptant 9 unités ouvertes à date pour 4 M€ de CA sous enseigne l’an dernier, la chaîne vise les 25 restaurants au moins d’ici fin 2017 avec de nombreuses ouvertures programmées dès les prochaines semaines. Son co-fondateur Régis Halbert, qui travaille actuellement à la finalisation d’une levée de fonds, revient sur les fondements de… Lire la suite

  • Régis Halbert, chargé du développement de la franchise Pitaya
    31 Jan 2017

    En 2016, votre enseigne de restauration rapide Pitaya a obtenu le prix des Révélations de la franchise : que s’est-il passé depuis ? Pitaya est un jeune réseau de franchise : nous avons mené un gros travail d’optimisation en 2015, avant de démarrer notre développement à partir de fin 2015. Le prix de Révélations de la franchise a généré un… Lire la suite

  • Révélations de la Franchise 2017 : inscriptions ouvertes jusqu'au 18 décembre
    27 Oct 2016

    En mars dernier, Pitaya est venu ajouter son nom à ceux d'Iscocomble et Feuillette  (en 2015), Big Fernand, Lynx Rh, Dim (en 2014), L’Atelier du Sourcil, Atmosphair (2013), Doc’Biker ou encore Repar’Stores (2012) au palmarès des Révélations de la franchise (ex-Espoirs).   Organisées par la Fédération française de la Franchise avec le concours des membres… Lire la suite

  • Révélations de la franchise 2016 : Pitaya lauréat, Tom&Co et LDLC nominés
    05 Fév 2016

    Le jury des Révélations de la Franchise 2016 a distingué l’enseigne Pitaya, spécialiste de la cuisine thaïlandaise préparée au wok à la minute. Pitaya regroupe 5 restaurants à Bordeaux et Mérignac, le premier ayant vu le jour en 2010. Forte de cette expérience, l’enseigne souhaite désormais se décliner en franchise en France, et également au… Lire la suite

A lire également sur ce thème

  • Le réseau de franchise La Pataterie engage un processus de cession
    20 Oct 2017

    La chaîne de restauration à thème  La Pataterie (160 établissements franchisés au 1er octobre 2017, contre 195 au 1er octobre 2016) vient d’annoncer la mise en œuvre d’une procédure de « prepack cession », un nouveau dispositif pour les entreprises en difficulté, entré en vigueur en juillet 2014. Dont la logique de fond est la suivante : « faire mieux et plus vite… Lire la suite

  • WAFFLE FACTORY renforce sa présence en région parisienne !
    20 Oct 2017

    Waffle Factory intensifie sa présence dans l’Est parisien C’est dans le centre commercial ROSNY 2, évalué comme le deuxième centre commercial de l’est parisien en taille et en chiffre d’affaires, après celui de Créteil Soleil, que la marque dépose ses gaufriers ! Amichaud, déjà multi-franchisé de l’enseigne, s’associe pour ce tout nouveau projet à M…. Lire la suite

  • Memphis : le Burger Jack pour faire frissonner les papilles pour Halloween
    19 Oct 2017

    Déguster des plats made in USA dans une ambiance digne d’un film d’horreur ? C’est possible ! Memphis met un point d’honneur à célébrer Halloween comme il se doit. L’évènement qui s’adresse aussi bien aux petits qu’aux grands prend une saveur particulière…  et effrayante dans les 75 diners de l’enseigne. DU MONTEREY JACK POUR UN… Lire la suite

  • Restauration : le jeune réseau Pizza Cosy veut doubler de taille
    18 Oct 2017

    Créée en 2010, l’enseigne de restauration Pizza Cosy regroupe 7 établissements essentiellement implantés dans la Loire, dont 4 en franchise. Développée en franchise depuis 2016, la chaîne a ouvert sa première unité sous cette forme à Issoire (Puy-de-Dôme) début 2017. Positionnée sur le marché de la pizza hors domicile, Pizza Cosy souhaite en bousculer les… Lire la suite

  • Yogurt Factory toujours en expansion
    16 Oct 2017

    Si le marché du frozen yogurt a du mal à vraiment décoller dans l’Hexagone, le jeune réseau Yogurt Factory semble avoir trouvé sa voie sur cette niche du marché alimentaire avec aujourd’hui plus d’une vingtaine d’unités en activité. L’an passé, l’enseigne créée par Ouriel Hodara et Emmanuel Tedesco en 2011 avait comme projet de créer… Lire la suite

Enseignes du même secteur
Demander une
documentation

Pour plus d'informations sur PITAYA

Dénicher les meilleures franchises Envoyer ma demande aux franchises du même secteur / activité, sélectionnées par Franchise Magazine !

Je suis intéressé par la franchise PITAYA Financez votre projet Trouvez votrelocal