Lauréate des Révélations de la franchise 2025, l’enseigne de « street food carnivore » La Brigade vient d’ouvrir ses premiers restaurants franchisés, et prévoit d’accélérer son développement en 2026.
Confirmation pour l’enseigne lauréate des Révélations de la Franchise 2025 : après avoir remporté en mars ce concours qui récompense les jeunes réseaux de franchise prometteurs, la chaîne de « street food carnivore » La Brigade a ouvert en avril son premier restaurant franchisé. Implanté à Cagnes-sur-Mer, dans le centre commercial Shopping Promenade Riviera, cet établissement a enregistré « un démarrage record », annonce la tête de réseau dans un communiqué.
Exploité par Léo Willefert, auparavant directeur d’un restaurant en propre, puis directeur des opérations avant de devenir franchisé, cette première unité en franchise affiche en effet, selon le franchiseur, « 1,22 M€ de chiffre d’affaires HT » pour ses six premiers mois d’activité, soit « le prévisionnel fixé pour une première année complète ! ». Créée à Paris en 2013 et ouverte à la franchise depuis fin 2022, La Brigade compte désormais onze adresses en France, dont deux sous cette forme – et bientôt trois sur douze.
Créée à Paris en 2013, La Brigade a ouvert cette année ses premiers restaurants en franchise
En effet, un deuxième restaurant en franchise a ouvert ses portes le 27 novembre à Toulouse L’Union (Haute-Garonne), et un troisième voit le jour ce jeudi 11 décembre à Angers (Maine-et-Loire). D’autres projets sous cette forme devraient encore se concrétiser d’ici fin 2025, notamment à Lyon (Rhône) ou encore Brest (Finistère), et la tête de réseau a pour ambition de regrouper « 20 établissements à fin 2026 ». Encore majoritairement implantée à Paris et en Île-de-France (sept adresses sur douze), la marque revendique toutefois « 100 millions de vues sur les réseaux sociaux en 2025, soit 5 fois plus qu’en 2024 ».
En propre, La Brigade a implanté en juillet dernier un établissement de 272 m² à Plan-de-Campagne (Bouches-du-Rhône). « Plus grand restaurant du réseau », ce dernier a lui aussi connu « un démarrage exceptionnel avec 270 000 € de chiffre d’affaires HT dès le premier mois ». Plus globalement, l’enseigne revendique « une hausse de +27 % du chiffre d’affaires (+14,2 % à périmètre constant) » au premier trimestre 2025. Mais aussi « un ticket moyen de 20 € HT (+2,2 %) et 400 000 couverts servis (+24 %) ». Des performances que ses dirigeants attribuent à « la pertinence de son offre culinaire innovante, de son modèle et la force de sa marque ».
Le jeune réseau La Brigade a pour ambition de regrouper 20 établissements à fin 2026
« Avant de multiplier les ouvertures, nous avons souhaité prendre le temps de bien accompagner nos premiers franchisés. Ce choix nous permet aujourd’hui de construire un réseau solide et durable », explique Tristan Clémençon, co-fondateur de La Brigade. Ciblant en priorité « les grandes villes de plus de 100 000 habitants », la chaîne envisage désormais « une accélération progressive de son déploiement national ». Afin de financer cette expansion en propre et en franchise, « sur un marché de la restauration pourtant sous tension », l’entreprise a procédé début 2025 à une levée de fonds de 1,7 M€.
Déployant plusieurs formats (restaurant complet ou comptoir de quartier), le concept s’implante sur 100 à 400 m² en centre-ville, centre commercial ou retail park. Proposant « barquettes de viande de qualité, sauces artisanales, frites fraîches et maison » sur place, à emporter ou en livraison, le réseau indique que « le chiffre d’affaires envisagé d’une unité franchisée à N+2 se situe entre 1,2 et 3 M€ », « en fonction de la surface de l’établissement ». Pour dupliquer son modèle en franchise, il recherche des « entrepreneurs, primo‑franchisés ou multi‑franchisés », disposant d’un apport personnel de 200 000 €.
