Fermer
Secteurs / Activités

    Catherine Leroy, responsable développement de la franchise La Côte et L’Arête

    Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someonePrint this page
    Interview
    18 décembre 2017

    La Côte et l’Arête prévoit d’ouvrir 3 à 5 restaurants par an en franchise, qui est une priorité pour l’enseigne, ou en propre.

    Catherine Leroy, responsable développement, franchise la Côté et l'Arête

    Nouvelle venue sur le marché de la restauration traditionnelle en franchise, La Côte et l’Arête a remporté en mars dernier le prix des Révélations de la Franchise 2017 : où en est son développement en cette fin d’année ?

    La Côte et l’Arête vient d’ouvrir un sixième restaurant en propre à Clermont-Ferrand et, depuis quatre mois, j’ai rejoint l’enseigne en tant que responsable Développement.

    Des contrats de réservation de zone ont déjà été conclus, préalablement à la signature de contrats de franchise, et plusieurs projets en sont à l’étape de la recherche des locaux.

    Nous sommes en négociation avec des foncières notamment à Tours, Bordeaux et Marseille, où des restaurants La Côte et l’Arête verront le jour en propre ou en franchise, selon l’avancement des projets et les candidats disponibles.

    Quels sont vos objectifs de développement en franchise ?

    La Côte et l’Arête prévoit 3 à 5 ouvertures par an en franchise, qui est une priorité pour l’enseigne, ou en propre : même si les candidats à la franchise ne réalisent pas leur projet, le réseau poursuivra son maillage en fonction des opportunités.

    Le développement en propre, mené par les frères Chambon, Benoît et Yvan, fondateurs du concept, se fera en fonction des opportunités, plutôt dans des villes comme Bayonne-Anglet-Biarritz (BAB) ou Pau, proches de la région Toulousaine où est née La Côte et l’Arête.

    Le développement en franchise se fera à l’échelle nationale, sur la France entière. Nous n’avons pas défini d’objectif en nombre de restaurants, car La Côte et l’Arête est une enseigne à la conquête de nouveaux territoires, mais elle n’est pas dans une course à l’ouverture.

    Au contraire, nous voulons nous développer sur un tempo modéré : car pour se lancer, nos franchisés ont besoin que tous les voyants soient au vert. De plus, La Côte et l’Arête est une entreprise à taille humaine : lors de nos rencontres avec nos futurs franchisés, nous accordons beaucoup d’importance à la personne, à ses qualités et à ce qu’elle peut apporter à notre enseigne.

    Quels emplacements ciblez-vous en priorité ?

    Franchise Restauration La Cote et l’AretePour implanter un restaurant La Côte et l’Arête, il faut un emplacement assez grand, d’environ 400 m² de surface. Une société nous accompagne dans la recherche de locaux : on trouve des surfaces aussi importantes en zones commerciales, à proximité des zones de loisirs, des cinémas, ce qui génère du trafic le soir et le week-end.

    On peut aussi s’installer en centre-ville, comme nous l’avons fait en propre à Toulouse, mais le concept La Côte et l’Arête standard s’implante généralement en ZAC comme par exemple la zone commerciale Aubière, à Clermont-Ferrand, où nous venons d’ouvrir un établissement en propre.

    Quels profils de franchisés souhaitez-vous recruter en priorité ?

    Notre volonté est de de bien sélectionner nos candidats, et d’accompagner nos chefs d’entreprise franchisés correctement sur les bons territoires. Le profil type pour devenir franchisé La Côte et l’Arête est celui d’un bon manager, bon gestionnaire ayant le sens du service et le sens du client. Un restaurant emploie 21 salariés au démarrage : c’est pourquoi nos franchisés doivent pouvoir gérer des équipes, être le chef d’orchestre de leur établissement.

    Nous voulons recruter des gens qui s’investissent dans les deux sens du terme : ils doivent disposer d’un apport personnel conséquent, d’environ 200 000 €, mais devront aussi être présents sur le point de vente au quotidien pour garantir une expérience client réussie.

    Le secteur de la restauration intéresse beaucoup de personnes et les porteurs de projet apprécient certains aspects fondateur du concept La Côte et l’Arête, qui propose une cuisine 100 % faite maison, basée exclusivement sur des produits frais.

    L’enseigne peut transmettre son savoir-faire à des candidats en reconversion, venus de la banque ou de la grande distribution et qui n’ont pas d’expérience dans la restauration, comme c’était le cas des frères Chambon au départ. Mais nous recrutons aussi des restaurateurs qui veulent travailler de bons produits en restauration à table et qui peuvent apporter leur expérience à notre franchise.

    200 000 €
    Apport personnel
    45 000 €
    Droit d'entrée
    Voir la fiche

    A lire également sur LA COTE ET L’ARETE

    • La Côte & l’Arête au SIEC Paris
      18 Mai 2018

      Créée en 2009 par Benoît et Ivan Chambon, l’enseigne familiale La Côte & l’Arête est fière d’avoir été sélectionnée par la CCI de Toulouse Haute-Garonne pour son concept innovant en franchise, reposant sur le 100% fait maison à base de produits frais. C’est en répondant à une nouvelle offre en termes de restauration que l’enseigne… Lire la suite

    • La Côte & l’Arête ouvre son sixième restaurant à Clermont-Ferrand (63)
      29 Déc 2017

      Depuis sa création en 2009, La Côte & l’Arête connaît un véritable essor et s’impose peu à peu comme un acteur de poids sur le marché de la restauration traditionnelle en franchise. Désormais, l’entreprise familiale de Benoît et Ivan Chambon repousse les frontières de la région Toulousaine et conquiert le territoire national en ouvrant son… Lire la suite

    • Catherine Leroy, responsable développement de la franchise La Côte et L’Arête
      18 Déc 2017

      Nouvelle venue sur le marché de la restauration traditionnelle en franchise, La Côte et l’Arête a remporté en mars dernier le prix des Révélations de la Franchise 2017 : où en est son développement en cette fin d’année ? La Côte et l’Arête vient d’ouvrir un sixième restaurant en propre à Clermont-Ferrand et, depuis quatre mois,… Lire la suite

    • Révélations de la Franchise 2018 : inscriptions ouvertes jusqu’au 21 janvier
      29 Nov 2017

      En mars 2017, La Côte et l’Arête et O’Tacos sont venus ajouter leurs noms à ceux de Pitaya (en 2016), Iscocomble et Feuillette  (en 2015) ou encore Big Fernand, Lynx Rh et Dim (en 2014) au palmarès des Révélations de la franchise (ex-Espoirs). Organisées par la Fédération française de la Franchise avec le concours des membres du Collège des Experts de la FFF, en partenariat avec Reed Expositions (Franchise Expo Paris et… Lire la suite

    • Franchise Expo Paris 2017 : les grandes tendances
      08 Mar 2017

      Franchise Expo Paris, « plus grand salon international dédié à la franchise« , revient au Pavillon 2.2 de la Porte de Versailles pour sa 36ème édition, du dimanche 19 au mercredi 22 mars prochain. Cette année, les organisateurs (la Fédération française de la franchise et Reed Expositions France), ont choisi de consacrer chaque journée à une thématique… Lire la suite

    A lire également sur ce thème

    • L’enseigne de bars à bière Au Fût et à Mesure fête ses 10 ans
      19 Oct 2018

      Lancée en 2008 par trois entrepreneurs Lillois, Benoit Pétiau, Guillaume Pétiau et Quentin Desreumaux, l’enseigne de bars à bières Au Fût et à Mesure fête cette année ses 10 ans. L’occasion pour la tête de réseau de dresser un premier bilan, qui met aussi en lumière la diversification de ses activités. En plus d’un réseau… Lire la suite

    • En octobre, Tutti Pizza lance 2 Tutti Matic au cœur de Toulouse !
      16 Oct 2018

      En octobre, Tutti Pizza lance 2 Tutti Matic au cœur de Toulouse ! Entreprise familiale créée en 1989 à Toulouse, la franchise Tutti Pizza se réinvente en permanence pour offrir un service innovant et de qualité à ses clients. Réseau numéro 1 de vente de pizzas à emporter et à livrer en Occitanie, l’enseigne inaugure,… Lire la suite

    • Le concept parisien de restauration healthy DS Café recrute des franchisés
      11 Oct 2018

      L’enseigne de restaurants-salons de thé DS Café, créée en 2002, vient de lancer son développement en franchise afin de dupliquer sur l’ensemble du territoire son concept de restauration « healthy ». Composé à ce jour de cinq restaurants en propre, tous situés en région parisienne (à Paris et à Boulogne), le réseau souhaite recruter des entrepreneurs locaux… Lire la suite

    • La coopérative Biocoop entre au capital de la franchise Bioburger
      08 Oct 2018

      L’enseigne coopérative de magasins bio Biocoop vient d’annoncer son entrée au capital du jeune réseau de restauration rapide « 100 % bio » Bioburger. Dans le cadre d’une levée de fonds, Biocoop (près de 500 magasins pour un chiffre d’affaires de 1,1 Md€) procède à un investissement d’un million d’euros pour acquérir 20 % du capital de Bioburger… Lire la suite

    • l’enseigne de la restauration Bagel Corner, nommée vice-président du Leaders Club
      08 Oct 2018

      Le Leaders Club France est une association créée en 1993, spécialisée dans les échanges professionnels entre les restaurateurs et partenaires du Foodservice. Le Leaders Club France se définit comme un outil de veille et de promotion, véritable réseau d’échanges et d’interactions entre les restaurateurs et leurs partenaires industriels, équipementiers et prestataires de service. L’association, qui… Lire la suite

    LA BOUCHERIE BANNIERE
    Enseignes du même secteur
    Demander une
    documentation

    Pour plus d'informations sur LA COTE ET L’ARETE

    Je suis intéressé par la franchise LA COTE ET L’ARETE Trouvez votrelocal