Fermer
Secteurs / Activités
    H. La Croissanterie

    Catherine Leroy, responsable développement de la franchise La Côte et L’Arête

    Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someonePrint this page
    Interview
    18 décembre 2017

    La Côte et l’Arête prévoit d’ouvrir 3 à 5 restaurants par an en franchise, qui est une priorité pour l’enseigne, ou en propre.

    Catherine Leroy, responsable développement, franchise la Côté et l'Arête

    Nouvelle venue sur le marché de la restauration traditionnelle en franchise, La Côte et l’Arête a remporté en mars dernier le prix des Révélations de la Franchise 2017 : où en est son développement en cette fin d’année ?

    La Côte et l’Arête vient d’ouvrir un sixième restaurant en propre à Clermont-Ferrand et, depuis quatre mois, j’ai rejoint l’enseigne en tant que responsable Développement.

    Des contrats de réservation de zone ont déjà été conclus, préalablement à la signature de contrats de franchise, et plusieurs projets en sont à l’étape de la recherche des locaux.

    Nous sommes en négociation avec des foncières notamment à Tours, Bordeaux et Marseille, où des restaurants La Côte et l’Arête verront le jour en propre ou en franchise, selon l’avancement des projets et les candidats disponibles.

    Quels sont vos objectifs de développement en franchise ?

    La Côte et l’Arête prévoit 3 à 5 ouvertures par an en franchise, qui est une priorité pour l’enseigne, ou en propre : même si les candidats à la franchise ne réalisent pas leur projet, le réseau poursuivra son maillage en fonction des opportunités.

    Le développement en propre, mené par les frères Chambon, Benoît et Yvan, fondateurs du concept, se fera en fonction des opportunités, plutôt dans des villes comme Bayonne-Anglet-Biarritz (BAB) ou Pau, proches de la région Toulousaine où est née La Côte et l’Arête.

    Le développement en franchise se fera à l’échelle nationale, sur la France entière. Nous n’avons pas défini d’objectif en nombre de restaurants, car La Côte et l’Arête est une enseigne à la conquête de nouveaux territoires, mais elle n’est pas dans une course à l’ouverture.

    Au contraire, nous voulons nous développer sur un tempo modéré : car pour se lancer, nos franchisés ont besoin que tous les voyants soient au vert. De plus, La Côte et l’Arête est une entreprise à taille humaine : lors de nos rencontres avec nos futurs franchisés, nous accordons beaucoup d’importance à la personne, à ses qualités et à ce qu’elle peut apporter à notre enseigne.

    Quels emplacements ciblez-vous en priorité ?

    Franchise Restauration La Cote et l’AretePour implanter un restaurant La Côte et l’Arête, il faut un emplacement assez grand, d’environ 400 m² de surface. Une société nous accompagne dans la recherche de locaux : on trouve des surfaces aussi importantes en zones commerciales, à proximité des zones de loisirs, des cinémas, ce qui génère du trafic le soir et le week-end.

    On peut aussi s’installer en centre-ville, comme nous l’avons fait en propre à Toulouse, mais le concept La Côte et l’Arête standard s’implante généralement en ZAC comme par exemple la zone commerciale Aubière, à Clermont-Ferrand, où nous venons d’ouvrir un établissement en propre.

    Quels profils de franchisés souhaitez-vous recruter en priorité ?

    Notre volonté est de de bien sélectionner nos candidats, et d’accompagner nos chefs d’entreprise franchisés correctement sur les bons territoires. Le profil type pour devenir franchisé La Côte et l’Arête est celui d’un bon manager, bon gestionnaire ayant le sens du service et le sens du client. Un restaurant emploie 21 salariés au démarrage : c’est pourquoi nos franchisés doivent pouvoir gérer des équipes, être le chef d’orchestre de leur établissement.

    Nous voulons recruter des gens qui s’investissent dans les deux sens du terme : ils doivent disposer d’un apport personnel conséquent, d’environ 200 000 €, mais devront aussi être présents sur le point de vente au quotidien pour garantir une expérience client réussie.

    Le secteur de la restauration intéresse beaucoup de personnes et les porteurs de projet apprécient certains aspects fondateur du concept La Côte et l’Arête, qui propose une cuisine 100 % faite maison, basée exclusivement sur des produits frais.

    L’enseigne peut transmettre son savoir-faire à des candidats en reconversion, venus de la banque ou de la grande distribution et qui n’ont pas d’expérience dans la restauration, comme c’était le cas des frères Chambon au départ. Mais nous recrutons aussi des restaurateurs qui veulent travailler de bons produits en restauration à table et qui peuvent apporter leur expérience à notre franchise.

    200 000 €
    Apport personnel
    45 000 €
    Droit d'entrée
    Voir la fiche

    A lire également sur LA COTE ET L’ARETE

    • La Côte & l’Arête ouvre son sixième restaurant à Clermont-Ferrand (63)
      29 Déc 2017

      Depuis sa création en 2009, La Côte & l’Arête connaît un véritable essor et s’impose peu à peu comme un acteur de poids sur le marché de la restauration traditionnelle en franchise. Désormais, l’entreprise familiale de Benoît et Ivan Chambon repousse les frontières de la région Toulousaine et conquiert le territoire national en ouvrant son… Lire la suite

    • Catherine Leroy, responsable développement de la franchise La Côte et L’Arête
      18 Déc 2017

      Nouvelle venue sur le marché de la restauration traditionnelle en franchise, La Côte et l’Arête a remporté en mars dernier le prix des Révélations de la Franchise 2017 : où en est son développement en cette fin d’année ? La Côte et l’Arête vient d’ouvrir un sixième restaurant en propre à Clermont-Ferrand et, depuis quatre mois,… Lire la suite

    • Révélations de la Franchise 2018 : inscriptions ouvertes jusqu’au 21 janvier
      29 Nov 2017

      En mars 2017, La Côte et l’Arête et O’Tacos sont venus ajouter leurs noms à ceux de Pitaya (en 2016), Iscocomble et Feuillette  (en 2015) ou encore Big Fernand, Lynx Rh et Dim (en 2014) au palmarès des Révélations de la franchise (ex-Espoirs). Organisées par la Fédération française de la Franchise avec le concours des membres du Collège des Experts de la FFF, en partenariat avec Reed Expositions (Franchise Expo Paris et… Lire la suite

    • Franchise Expo Paris 2017 : les grandes tendances
      08 Mar 2017

      Franchise Expo Paris, « plus grand salon international dédié à la franchise« , revient au Pavillon 2.2 de la Porte de Versailles pour sa 36ème édition, du dimanche 19 au mercredi 22 mars prochain. Cette année, les organisateurs (la Fédération française de la franchise et Reed Expositions France), ont choisi de consacrer chaque journée à une thématique… Lire la suite

    • Révélations de la franchise 2017 : La Côte & l’Arête lauréat
      13 Fév 2017

      Le jury des Révélations de la Franchise a décidé de décerner son prix 2017 au concept de restauration La Côte et l’Arête. Cette enseigne de restaurant traditionnel de viandes et de poissons, qui a vu le jour en 2012 à Labège, près de Toulouse, aligne à ce jour 4 établissements en propre et prépare son… Lire la suite

    A lire également sur ce thème

    • Devenir franchisé en restauration rapide : les créneaux porteurs
      15 Jan 2018

      Avec en moyenne une soixantaine d’enseignes à la recherche de franchisés représentées sur le salon Franchise Expo Paris (prochaine édition du 25 au 28 mars 2018), la restauration s’impose depuis plusieurs années comme l’un des secteurs les plus dynamiques du commerce organisé. Grâce notamment au fort développement des réseaux de restauration rapide, encouragé par le… Lire la suite

    • Bagel Corner attaque 2018 avec 4 nouvelles ouvertures!
      15 Jan 2018

      La Rochelle, premier partenaire à ouvrir son second restaurant 2 ans après sa première ouverture gérée avec son épouse, Nicolas a décidé de mailler la ville afin de prendre de nouvelles parts de marché dans une région touristique : il ouvre donc un second Bagel Corner en centre-ville, visant ainsi une zone complémentaire par rapport… Lire la suite

    • Speed Burger décline son concept en corner
      14 Jan 2018

      Speed Burger a bâti son succès en étant précurseur sur la livraison de burger à domicile. En quête de nouveaux leviers de développement, l’enseigne ajoute une corde à son arc en déclinant son concept en corner. Conservant la philosophie de la marque et ses valeurs telles que la créativité, l’innovation ou le service client, ce… Lire la suite

    • Crêp’eat  – Un cru 2017 d’exception
      11 Jan 2018

      Crêp’eat, qui représente désormais 23 crêperies dans toute la France, souhaite  atteindre 30 points de vente d’ici fin 2018. Des ouvertures sont déjà prévues à Metz et Colmar ainsi qu’à l’ile Maurice et prochainement à la Réunion. Après s’être développé en format kiosques et restaurants, essentiellement dans l’hexagone, Crêp’eat s’ouvre à l’international. La recette fonctionne… Lire la suite

    • La Mie Câline fait le plein d’énergie et de gourmandise pour l’Epiphanie avec les lapins crétins !
      02 Jan 2018

      Se réveiller les papilles avec la galette Frangipane Citron Une pâte feuilletée pur beurre garnie d’une crème frangipane agrémentée de purée de citron… une galette gourmande et généreuse aux notes acidulées. A déguster chaude ou froide, cette galette est incontournable pour tirer les rois. En format individuel ou à partager 6 parts. Prix format individuel… Lire la suite

    BAGEL CORNER BAN17
    Enseignes du même secteur
    Demander une
    documentation

    Pour plus d'informations sur LA COTE ET L’ARETE

    Je suis intéressé par la franchise LA COTE ET L’ARETE Trouvez votrelocal