À compter du 5 janvier 2026, Muriel Pinson deviendra Directrice des enseignes Le Paradis du Fruit et Hanoï Cà Phé, développées par Bertrand Franchise (onze marques, dont Hippopotamus et Burger King).
Devenue en octobre 2024 master franchisée pour les enseignes Le Paradis du Fruit et Hanoï Cà Phê, Bertrand Franchise (filiale du Groupe Bertrand dédiée à la gestion de marques de restauration développées en franchise) vient d’annoncer la nomination, à compter du 5 janvier 2026, d’une Directrice de l’enseigne pour ces deux marques. Le poste revient à Muriel Pinson, qui a précédemment exercé pendant sept ans au sein de la chaîne Burger King (également développée en master franchise sur le territoire français par le Groupe Bertrand), dont elle a dirigé le réseau succursaliste, puis le réseau franchise Île-de-France.
« Muriel Pinson aura pour mission de piloter, consolider et d’accélérer le développement de l’enseigne, avec notamment 19 ouvertures prévues en 2026, explique Bertrand Franchise dans un communiqué. Elle veillera à structurer la marque pour accompagner sa croissance sans en altérer l’ADN ni les fondamentaux qui font son succès depuis ses débuts ». Créé en 1982, Le Paradis du Fruit regroupe 38 restaurants, principalement implantés en région parisienne. La chaîne se présente comme « le repaire des citadins actifs, des amateurs de cuisine healthy et des gourmands ». Né en 2019, Hanoï Cà Phê aligne pour sa part 7 établissements, positionnés comme des « brasseries vietnamiennes fusion ».
Le Paradis du Fruit et Hanoï Cà Phê sont deux des enseignes de restauration à table déployées par Bertrand Franchise, au même titre que Au Bureau, Hippopotamus, Léon, Volfoni et Jōyō. Le franchiseur multi-marques est également actif sur le marché de la restauration rapide avec Burger King (qui vient d’ouvrir son 600ème restaurant en France), et sur le segment de la street food avec Pitaya et Chik’Chill. Lancé en juillet 2025 avec un premier établissement à Rosny-sous-Bois, le concept Meatpack Steakhouse s’ajoute à ce portefeuille désormais constitué de 11 marques, regroupant « plus de 1 200 restaurants » ayant généré « 3 Mds€ de ventes sous enseigne ».
Le Paradis du Fruit regroupe 38 restaurants, principalement implantés en région parisienne
« Le Paradis du Fruit est une marque appréciée des Français, je suis très heureuse de rejoindre l’enseigne qui incarne la générosité, la fraîcheur et la gourmandise pour participer activement à son développement sur le territoire français », déclare Muriel Pinson. La nouvelle Directrice de l’enseigne a pour ambition « d’inscrire cette dynamique dans un développement pérenne, tout en renforçant la notoriété et l’attractivité du Paradis du Fruit ».
Le Paradis du Fruit implante des restaurants (avec terrasse indispensable) de 100 à 200 places assises sur 350 m² minimum, en centre-ville comme en périphérie, sur des zones de chalandise « à partir de 60 000 habitants à 15 minutes ». Dernièrement, des établissements à l’enseigne ont notamment ouvert leurs portes à Orléans (à l’entrée de la rue de la République), Lyon (au centre commercial Westfield La Part-Dieu) et Bordeaux (place Gambetta).
Pour ouvrir un établissement en franchise, l’investissement à prévoir est compris entre 1 et 1,4 M€ HT, dont 150 à 300 000 € d’apport personnel. Il faut compter un budget équivalent pour créer une brasserie Hanoï Cà Phê. En effet, les deux concepts affichent des modèles similaires (toutefois une terrasse n’est pas indispensable pour Hanoï Cà Phê). Et génèrent « dès la seconde année », selon le franchiseur, « 2 M€ de chiffre d’affaires moyen selon l’emplacement », avec un ticket moyen de 27 € TTC.
L’enseigne Le Paradis du Fruit prévoit d’ouvrir 19 nouveaux restaurants en 2026
« Je suis très heureux d’annoncer la nomination de Muriel à la direction de l’enseigne Le Paradis du Fruit, commente Christophe Gaschin, Directeur Général du Groupe Bertrand et de Bertrand Franchise. Son parcours lui confère une compréhension de la réalité opérationnelle autant que des enjeux stratégiques. Sa vision, nourrie de cette expérience terrain, sera déterminante pour accélérer notre développement et renforcer notre promesse auprès de nos partenaires franchisés ».
Rappelons que cette entité dédiée à la franchise revendique l’ouverture de « plus de 150 restaurants par an, soit un nouveau restaurant tous les 2 jours, sur tout le territoire ». Grâce notamment à sa stratégie d’expansion s’appuyant sur des chefs d’entreprise indépendants multisites et multi-enseignes (voir notre article « Multi-franchise ou pluri-franchise : la voie royale du commerce organisé ? »).
Concernant la capacité de Muriel Pinson à atteindre les objectifs de développement fixés pour Le Paradis du Fruit, Christophe Gaschin se dit « convaincu que son leadership apportera une dynamique forte et durable pour ses équipes et pour la pérennité de l’enseigne ». « Après 7 années au sein de l’enseigne Burger King, c’est aussi un bel exemple d’évolution de carrière au sein de Bertrand Franchise dont je suis très fier », conclut son Directeur général.
