Depuis le début de l’année, le réseau spécialiste de la pizza Basilic & Co multiplie les ouvertures. L’enseigne alignait 66 restaurants début juillet, dont 61 en franchise et prévoit d’en compter 100 fin 2024.
Au cours du premier semestre 2023, sept nouveaux restaurants sous enseigne Basilic & Co ont été inaugurés en France : à Bordeaux, Lyon, Meaux, Chantepie, Montpellier, Périgueux et Chatenay-Malabry. Début juillet, le réseau spécialiste de la pizza regroupait 66 établissements sur l’ensemble du territoire, dont 61 en franchise, formule de développement adoptée en 2014.
Au deuxième semestre, l’enseigne née en 2007 à Romans-sur-Isère, dans la Drôme, programme neuf implantations supplémentaires. Trois se sont concrétisées au cours de l’été : à Blois, où le 67ème restaurant Basilic & Co a ouvert ses portes le 1er août, Nîmes (le 15 août) et Brignais (le 22 août). D’ici la fin de l’année, la chaîne installera six nouveaux établissements franchisés à Lyon, Sartrouville, Nantes, Marseille, Oullins et Pertuis. Au total, 16 nouvelles adresses auront donc vu le jour sur l’exercice 2023 (contre 13 en 2022).
Développé en franchise depuis 2014, Basilic & Co a ouvert 7 restaurants au 1er semestre 2023
Après avoir réalisé 33,2 M€ de chiffre d’affaires HT en 2022, Basilic & Co revendique un CA « en croissance de plus de 3,4 % à périmètre constant en juin 2023 ». Fort de cette dynamique, le réseau confirme son objectif de regrouper 100 restaurants en France à fin 2024, contre une 60 fin 2022. Pour le réaliser, il a identifié « 50 villes d’implantations prioritaires » comme Brest, Orléans, Strasbourg, Colmar, Nancy, Troyes ou encore Paris. L’étape suivante consistera à atteindre 200 adresses dans l’Hexagone d’ici cinq ans.
« La progression de Basilic & Co ces dernières années s’est faite grâce à l’effort de nos collaborateurs pour répondre au quotidien à la demande des consommateurs en quête de qualité et de traçabilité produit, souligne dans un communiqué son fondateur et dirigeant, Laurent Bassi. Pour aller plus loin, nous avons élargi notre offre en introduisant un rayon épicerie fine en restaurant. Nous accordons également une importance particulière à la décoration des restaurants pour créer un lieu chaleureux, fait de matériaux bruts dont une partie est issue du réemploi. »
Basilic & Co a pour objectif de regrouper 100 établissements sous son enseigne fin 2024
Positionné sur le segment de la « pizza premium », Basilic & Co a pour ambition « de valoriser les produits de terroirs et leurs producteurs, à l’image de la coopérative Vercors Lait ». En septembre 2022, l’enseigne a lancé un nouveau concept de restaurant au sein d’un établissement pilote ouvert dans le centre-ville de Valence, faisant évoluer à la fois son design, sa carte et sa charte graphique.
Revendiquant « 59 franchisés formés depuis 2019 », l’enseigne a créé en juillet 2021 un laboratoire de formation, intégré au siège de l’entreprise à Châteauneuf-sur-Isère, afin de permettre à ses futurs partenaires « de maîtriser les gestes techniques pour réaliser les pizzas Basilic & Co ». A fin juin, 15 franchisés avaient été formés au sein de ce laboratoire. Le réseau propose une formation initiale de sept semaines, combinant théorie et pratique, et comprenant deux semaines en immersion dans un restaurant.
« En 2023, 45 % des franchisés sont des profils en reconversion professionnelle, soit une augmentation de 9 % par rapport à 2020 », indique l’enseigne. Si ces candidats en reconversion « bénéficient des mêmes enseignements qu’un franchisé issu du secteur de la restauration », « la durée des modules peut varier, en fonction des compétences de chacun », précise-t-elle. A noter : 92 % des franchisés Basilic & Co ont pour objectif de devenir multi-franchisés. Certains ont déjà passé ce cap, comme par exemple Fabien Monnier, qui vient d’inaugurer un deuxième restaurant à Montpellier, trois ans après avoir ouvert un premier établissement à Béziers.
