Fermer
Secteurs / Activités

    Marie-Odile Fondeur, directrice du Salon Europain

    Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someonePrint this page
    Interview
    16 janvier 2018

    Europain 2018 va répondre à tous les enjeux auxquels sont confrontés les entrepreneurs de boulangerie aujourd’hui.

    MOF (2)

    Quelles ont été les principales évolutions du Salon Europain au cours des dernières années ?

    Depuis quelques années, le marché de la boulangerie-pâtisserie a subi des mutations profondes et un grand salon professionnel comme Europain doit être le reflet de ces changements. C’est d’ailleurs la fonction première d’un salon que de réunir une filière, de donner des clés de lecture du marché, d’apporter des solutions pour mieux anticiper les changements, de faciliter les échanges. C’est sur ces bases que nous construisons la prochaine édition d’Europain.

    Depuis quelques années, nous avons vu apparaître de nouveaux concepts de boulangerie qui se sont développés pour s’adapter aux nouvelles attentes des consommateurs. Les multi-fonds, les réseaux, les franchises se développent, le boulanger aujourd’hui doit proposer du pain chaud à toute heure, une gamme de pains variée, une offre restauration originale, un service de commande en ligne, animer une page Facebook.

    Europain 2018 va répondre à tous ces enjeux auxquels sont confrontés les entrepreneurs de boulangerie aujourd’hui. C’est pourquoi nous avons totalement repensé l’organisation du salon en trois secteurs :

    • JE FABRIQUE réunira tout ce qui touche la production : l’équipement, les matières premières, l’aménagement du fournil ou du site de production
    • JE VENDS accueillera tout ce qui concerne le point de vente : l’agencement, les vitrines, les logiciels de caisse, les produits pour la restauration …
    • JE GÈRE rassemblera les services qui permettent à un entrepreneur de piloter son entreprise au plus juste : des services bancaires, de gestion, de formation, juridiques…

    Quelles sont les principales nouveautés du marché et du Salon 2018 ?

    Sur ces bases et pour apporter un maximum de contenu aux entrepreneurs la filière, nous créons le Forum : 4 jours d’interviews et tables rondes avec plus de 80 experts et dirigeants français et internationaux pour échanger sur les enjeux actuels des métiers de la Boulangerie-Pâtisserie: le sourcing d’ingrédients et matières premières, les stratégies de lancement et d’export, les opportunités du digital en back et front office.

    Nous investissons aussi énormément dans des espaces d’animations.

    Quatre Labs seront installés pour fournir des démonstrations live de très haut niveau qui apporteront des solutions concrètes et pratiques aux boulangers et pâtissiers :

    – Le LAB DU BOULANGER et la BOUTIQUE RESTAURANT, un fournil « dernière génération» entièrement opérationnel et un point de vente intégrant l’offre restauration pour une expérience « grandeur nature » de la boulangerie actuelle.

    – Le LAB BIEN-ÊTRE ET NATURALITÉ, un tout nouvel espace en partenariat avec la société Boréa, une boulangerie résolument tournée vers l’aspect santé plaisir du pain. Sur ce lab, des démonstrations pratiques et des ateliers d’experts alterneront sur des thèmes très porteurs de la santé, de la  qualité et de l’authenticité.

    – Le LAB INTERSUC mettra en lumière les succès de la pâtisserie boutique, de la pâtisserie restaurant, du chocolat et de la glace. La programmation accueillera le Festival de la Créativité Gastronomique édition sucrée, ainsi que le Festival Sens & Chocolat.

    Cette année, nous nous sommes donné comme priorité de mettre en lumière les nouveautés du secteur, à travers notamment des prix attribués aux plus signifiantes d’entre elles. Les sept lauréats du Prix Nouveautés sont à découvrir sur le salon. Nous avons aussi voulu permettre aux visiteurs d’être de véritables acteurs de cette dynamique, et ils choisiront désormais leur propre prix.

    Les nouveautés présentées sur le salon seront facilement repérables grâce au Parcours Nouveautés à travers l’application mobile, un document de visite et une signalétique dédiée.

    Pratiquement tous les réseaux de boulangeries, en franchise ou non, sont représentés sur le Salon. La guerre du pain entre les artisans d’un côté et les réseaux de l’autre est-elle terminée ? Ou s’agit-il d’une trêve le temps du Salon ?

    En tant que salon, Europain n’a pas vocation à prendre parti dans l’opposition que vous évoquez. Europain est le reflet du marché et le marché est protéiforme. Nous nous devons de représenter chacun des aspects de la filière sans devenir porte-parole pour autant.

    Notre objectif majeur est d’informer les professionnels, de leur offrir les solutions qui leur permettront de mieux travailler, de façon plus rentable, plus facile, d’augmenter leur chiffre d’affaires, leur taux de fidélisation de leur clientèle… Europain 2018 est au service de l’ensemble de la filière boulangerie-pâtisserie, quel que soit le volume de production ou la clientèle finale : GMS, collectivité, consommateur quotidien…

    A lire également

    • Cyril Parmentier, Directeur du développement de la franchise Stéphane Plaza Immobilier
      20 Juin 2018

      Où en est le développement en franchise du réseau Stéphane Plaza Immobilier, lancé en avril 2015 ? Le 321ème contrat de franchise Stéphane Plaza Immobilier a été signé le 26 mars dernier et le réseau comptait à cette date 260 agences en activité. Les agences ouvertes avant le 1er janvier 2017 réalisent en moyenne 390 000 € de chiffre… Lire la suite

    • Guillaume Varobieff, directeur de la franchise Repar’stores
      19 Juin 2018

      Repar’stores fédérait 170 agences franchisées sur le territoire fin 2017. Le cap des 200 est-il en vue ? Fin juillet et à la faveur des 13 inaugurations concrétisées depuis janvier, notre réseau comptera 182 franchisés, propriétaires de 196 agences de réparation et modernisation de stores et volets roulants. Alors oui, le cap des 200 est désormais… Lire la suite

    • Corinne Duplat, Directrice générale du réseau Les Menus Services
      11 Juin 2018

      Où en est le développement en franchise de votre réseau spécialisé dans le portage de repas à domicile et quelles sont ses perspectives ? Les Menus Services comptent aujourd’hui 60 agences en franchise. Depuis 15 ans, le réseau n’a enregistré aucune sortie, aucune fermeture ni aucun dépôt de bilan. En 2018, nous allons inaugurer une douzaine d’agences… Lire la suite

    • Éric Allouche, Directeur exécutif de la franchise Era Immobilier France
      05 Juin 2018

      Le marché de l’immobilier est actuellement bien orienté : quel est selon vous l’intérêt de rejoindre un réseau du secteur ? L’immobilier va très bien : un million de logements ont été vendus en 2017, c’est du jamais vu ! Corrigé des variations saisonnières, cela représente un volume de ventes supérieur à celui de l’année 2000. Il faut… Lire la suite

    • Charles Dorémus, Directeur général, Division Enseignes & Réseaux, Groupe Bertrand Restauration
      15 Mai 2018

      Quels sont vos objectifs de développement en franchise pour l’enseigne de pubs-brasseries Au Bureau, qui comptait 115 établissements fin mars ? Cette année, nous prévoyons 25 ouvertures sous enseigne Au Bureau sur l’ensemble du territoire national. Ayant déjà procédé à 6 inaugurations en début d’année, nous avons bien entamé notre plan de développement, qui est… Lire la suite

    A lire également sur ce thème

    • La Mie Câline ouvre un second point de vente en restauration rapide à Marseille
      22 Juin 2018

      Il y a 3 ans, cet ancien directeur multi-site d’une enseigne de fastfood, reprenait le magasin La Mie Câline de la rue Saint-Ferréol à Marseille. Ambitieux, Gianni poursuivait un objectif très clair : devenir multi-franchisé « sur Marseille et ses environs » précise t-il. C’est une des raisons qui l’ont poussé à rejoindre l’enseigne :… Lire la suite

    • La Mie Câline, enseigne de la boulangerie et de la restauration rapide propose deux nouvelles baguettes
      20 Juin 2018

      Les deux baguettes viennent compléter l’offre pains de l’enseigne : 25 références de pains incontournables pour satisfaire tous les goûts. Parmi eux, le muesli,  le multigraines bio, le pain nordique, et maintenant, la véritable, et la mie câline ! LA MIE CÂLINE, douce et légère La Mie Câline a imaginé une nouvelle baguette éponyme pour… Lire la suite

    • Après Paris, la franchise La Mie Câline se renforce à Marseille
      20 Juin 2018

      Gianni Silvo vient d’ouvrir son second magasin La Mie Câline au cœur de la cité phocéenne. Il y a trois ans, cet ancien directeur multi-site d’une enseigne de fastfood reprenait le magasin La Mie Câline de la rue Saint-Ferréol à Marseille. Il avait dès le départ un objectif très clair : devenir multi-franchisé, sur Marseille et ses… Lire la suite

    • La chocolaterie Malakoff & Cie se rapproche de la franchise
      15 Juin 2018

      Le fabricant de chocolats et de pâte à tartiner Malakoff & Cie a quitté, il y a un an, Saint-Christol-lez-Alès (Gard), pour installer son usine à Banassac-Canilhac (Lozère). Une opération représentant un investissement global de 1,2 million d’euros : rénovation de l’ancienne Bergerie de Lozère, implantation d’un laboratoire de fabrication de 300 m²,  magasin d’usine et… Lire la suite

    • Le réseau Kusmi Tea s’installe en Corse
      15 Juin 2018

      Kusmi Tea annonce l’ouverture, le 27 juin prochain, de sa première boutique corse. Elle est située à Ajaccio, au sein du plus grand centre commercial de l’Île de Beauté, le Grand Ajaccio Baléone. Le décor de cette unité, d’une surface de 55m², reprendra, bien sûr, les codes épurés et colorés de l’enseigne, dont elle proposera… Lire la suite

    CAVAVIN BAN18
    Enseignes du même secteur