Fermer
Secteurs / Activités

    Marie-Odile Fondeur, directrice du Salon Europain

    Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someonePrint this page
    Interview
    16 janvier 2018

    Europain 2018 va répondre à tous les enjeux auxquels sont confrontés les entrepreneurs de boulangerie aujourd’hui.

    MOF (2)

    Quelles ont été les principales évolutions du Salon Europain au cours des dernières années ?

    Depuis quelques années, le marché de la boulangerie-pâtisserie a subi des mutations profondes et un grand salon professionnel comme Europain doit être le reflet de ces changements. C’est d’ailleurs la fonction première d’un salon que de réunir une filière, de donner des clés de lecture du marché, d’apporter des solutions pour mieux anticiper les changements, de faciliter les échanges. C’est sur ces bases que nous construisons la prochaine édition d’Europain.

    Depuis quelques années, nous avons vu apparaître de nouveaux concepts de boulangerie qui se sont développés pour s’adapter aux nouvelles attentes des consommateurs. Les multi-fonds, les réseaux, les franchises se développent, le boulanger aujourd’hui doit proposer du pain chaud à toute heure, une gamme de pains variée, une offre restauration originale, un service de commande en ligne, animer une page Facebook.

    Europain 2018 va répondre à tous ces enjeux auxquels sont confrontés les entrepreneurs de boulangerie aujourd’hui. C’est pourquoi nous avons totalement repensé l’organisation du salon en trois secteurs :

    • JE FABRIQUE réunira tout ce qui touche la production : l’équipement, les matières premières, l’aménagement du fournil ou du site de production
    • JE VENDS accueillera tout ce qui concerne le point de vente : l’agencement, les vitrines, les logiciels de caisse, les produits pour la restauration …
    • JE GÈRE rassemblera les services qui permettent à un entrepreneur de piloter son entreprise au plus juste : des services bancaires, de gestion, de formation, juridiques…

    Quelles sont les principales nouveautés du marché et du Salon 2018 ?

    Sur ces bases et pour apporter un maximum de contenu aux entrepreneurs la filière, nous créons le Forum : 4 jours d’interviews et tables rondes avec plus de 80 experts et dirigeants français et internationaux pour échanger sur les enjeux actuels des métiers de la Boulangerie-Pâtisserie: le sourcing d’ingrédients et matières premières, les stratégies de lancement et d’export, les opportunités du digital en back et front office.

    Nous investissons aussi énormément dans des espaces d’animations.

    Quatre Labs seront installés pour fournir des démonstrations live de très haut niveau qui apporteront des solutions concrètes et pratiques aux boulangers et pâtissiers :

    – Le LAB DU BOULANGER et la BOUTIQUE RESTAURANT, un fournil « dernière génération» entièrement opérationnel et un point de vente intégrant l’offre restauration pour une expérience « grandeur nature » de la boulangerie actuelle.

    – Le LAB BIEN-ÊTRE ET NATURALITÉ, un tout nouvel espace en partenariat avec la société Boréa, une boulangerie résolument tournée vers l’aspect santé plaisir du pain. Sur ce lab, des démonstrations pratiques et des ateliers d’experts alterneront sur des thèmes très porteurs de la santé, de la  qualité et de l’authenticité.

    – Le LAB INTERSUC mettra en lumière les succès de la pâtisserie boutique, de la pâtisserie restaurant, du chocolat et de la glace. La programmation accueillera le Festival de la Créativité Gastronomique édition sucrée, ainsi que le Festival Sens & Chocolat.

    Cette année, nous nous sommes donné comme priorité de mettre en lumière les nouveautés du secteur, à travers notamment des prix attribués aux plus signifiantes d’entre elles. Les sept lauréats du Prix Nouveautés sont à découvrir sur le salon. Nous avons aussi voulu permettre aux visiteurs d’être de véritables acteurs de cette dynamique, et ils choisiront désormais leur propre prix.

    Les nouveautés présentées sur le salon seront facilement repérables grâce au Parcours Nouveautés à travers l’application mobile, un document de visite et une signalétique dédiée.

    Pratiquement tous les réseaux de boulangeries, en franchise ou non, sont représentés sur le Salon. La guerre du pain entre les artisans d’un côté et les réseaux de l’autre est-elle terminée ? Ou s’agit-il d’une trêve le temps du Salon ?

    En tant que salon, Europain n’a pas vocation à prendre parti dans l’opposition que vous évoquez. Europain est le reflet du marché et le marché est protéiforme. Nous nous devons de représenter chacun des aspects de la filière sans devenir porte-parole pour autant.

    Notre objectif majeur est d’informer les professionnels, de leur offrir les solutions qui leur permettront de mieux travailler, de façon plus rentable, plus facile, d’augmenter leur chiffre d’affaires, leur taux de fidélisation de leur clientèle… Europain 2018 est au service de l’ensemble de la filière boulangerie-pâtisserie, quel que soit le volume de production ou la clientèle finale : GMS, collectivité, consommateur quotidien…

    A lire également

    • Eric Schneider, Directeur Général de LDLC Distribution
      16 Avr 2018

      Comment est né le réseau de franchises LDLC.com ? Où en est-il aujourd’hui ? Acteur historique du e-commerce de produits high-tech, LDLC.com a décidé de développer un réseau de magasins physiques en 2012. L’enseigne a testé la pertinence de son projet en ouvrant plusieurs succursales. Leur réussite a permis de valider le modèle et de le lancer… Lire la suite

    • Loïc Paitel, Pdg des franchises Cuisine Plus, Ixina et Cuisines Références
      10 Avr 2018

      Quelles ont été, en 2017, les performances du  groupe FBD, franchiseur des enseignes Cuisine Plus, Ixina et Cuisines Références ? Le groupe FBD a terminé 2017 avec près de 400 magasins, dont 51 ouverts sur l’année, et un chiffre d’affaires de 620 millions d’euros, en progression de 11% à surface évolutive, et de 4,4 %… Lire la suite

    • Thierry Caminati, Président du réseau Swixim International
      09 Avr 2018

      Où en est le développement en franchise de votre réseau d’agents et de mandataires immobiliers ? Swixim International regroupe à ce jour 25 agences immobilières à l’enseigne, dont 10 en propre et 15 en franchise, ainsi que 250 mandataires en France. Trois nouvelles agences ont rejoint le réseau en 2017 et déjà deux nouvelles sont en… Lire la suite

    • Nicolas Blazy, Directeur de la franchise Dekra Diagnostic
      19 Mar 2018

      Qu’est ce qui a amené Dekra à se lancer dans le diagnostic immobilier ? Spécialiste du contrôle technique automobile, Dekra a dès 2005, choisi d’élargir son activité pour devenir un partenaire global de la sécurité de ses clients, à la fois sur la route, au travail et à la maison. Cela a été à l’époque l’objet… Lire la suite

    • Marc Buigues, Développeur du réseau en franchise Les Déménageurs Bretons
      16 Mar 2018

      Où en est le développement en franchise du réseau Les Déménageurs Bretons ? Quels sont vos objectifs de recrutement pour 2018 ? Au 1er janvier, le réseau se composait de 145 agences, exclusivement implantées en France métropolitaine et toutes exploités en franchise. Certains franchisés Les Déménageurs Bretons ont ouvert une seule unité, mais beaucoup en… Lire la suite

    A lire également sur ce thème

    • Le réseau Palais des Thés ouvre sa cinquantième boutique dans l’Hexagone
      24 Avr 2018

      Nicolas Barbe, nouveau franchisé Palais des Thés, ouvrira sa boutique de 40 m² le 28 avril prochain, en plein cœur du secteur commerçant de La Rochelle. Il s’agit de la cinquantième adresse en France de l’enseigne spécialiste du thé, qui a ouvert sa première boutique à Paris en 1987. Et aussi d’une première incursion sur… Lire la suite

    • La Vie Claire veut faire aussi bien en 2018 qu’en 2017
      24 Avr 2018

      L’année 2017 a été une nouvelle année de croissance pour La Vie Claire. L’enseigne a en effet enregistré un chiffre d’affaires de 270 millions d’euros en prix public pour l’ensemble du réseau, soit une progression de 16 % en un an. Parallèlement, elle a créé 140 emplois, soit 100 emplois en équivalent temps plein. Elle… Lire la suite

    • La franchise Cavavin s’ouvre, prudemment, à la périphérie
      17 Avr 2018

      Avec aujourd’hui un réseau de près de 160 points de vente, la franchise Cavavin poursuit son déploiement sur tout le territoire (16 ouvertures ont eu lieu en 2017) en privilégiant des emplacements de 75 m² minimum situés en centre-ville, à proximité de commerces de bouche, de marchés alimentaires, et de places de stationnement. Mais depuis… Lire la suite

    • La Mie Câline ouvre ses portes à Sorgues !
      10 Avr 2018

      Après une carrière de 23 ans dans l’aéronautique, où il a évolué passant de technicien à responsable puis manager d’équipe, Philippe s’est ensuite dirigé vers la plasturgie médicale, et rejoint aujourd’hui le réseau de La Mie Câline comme franchisé du point de vente de Sorgues. Ouvrir ce magasin, c’est un challenge qu’il souhaite réussir en… Lire la suite

    • Le chocolatier Des Lis veut essaimer en franchise
      08 Avr 2018

      Des Lis Chocolat, qui avait, depuis deux ans, annoncé son intention de s’ouvrir à la franchise, lance son développement. Une volonté qui s’est en particulier traduite par la récente présence de l’enseigne à Franchise Expo Paris. Rachetée en 2006 par Denis Jullemier, son actuel président, l’entreprise créée en 1987 s’est agrandie en faisant l’acquisition de… Lire la suite

    ARTITECHS BAT 2018
    Enseignes du même secteur