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Commencer le quizzTout comme BISTROT DU BOUCHER, ces franchises peuvent vous intéresser
LES MENUS SERVICES
Meilleur fonctionnement au quotidien
TM2F 2025
franchisé
CHOPSTIX
COLUMBUS CAFÉ & CO
Positionnement dans le secteur Indicateurs dans le secteur de Restauration, cafés, hôtellerie
Présentation de la franchise BISTROT DU BOUCHER
Un restaurant spécialisé dans la viande
Bistrot du Boucher a été créé en 1988, à l’initiative d’un groupe de restaurateurs indépendants et amis, autour d’une idée simple :
– Des restaurants de patrons, à taille humaine, unis autour d’une même vision du métier et d’un même objectif : faire partager de savoureux moments ! Des restaurants de “proximité”, où chaque patron cultive le plaisir de recevoir et de servir, dans une ambiance chaleureuse et conviviale, et un décor de style typiquement bistrot.
– La passion et l’expertise d’une bonne viande, avec aujourd’hui 11 races sélectionnées par nos experts pour leur tendreté et leurs qualités gustatives parmi les meilleures races françaises et du monde.
Une filière viande mise en place dans le Cantal depuis 2012 pour vous assurer, de l’éleveur à l’assiette, une viande élevée, découpée, maturée et préparée dans le respect des traditions bouchères et le souci de la qualité, grâce à un lien direct entre éleveurs, artisan boucher et restaurateurs.
– Un engagement pour une cuisine authentique et gourmande : restaurateurs de métiers, la franchise Bistrot du Boucher s’engagent à défendre une cuisine de qualité, autour des traditions culinaires françaises. Une cuisine élaborée sur place par nos chefs et leurs équipes, à partir de produits frais de saison et de produits du terroir de qualité.
Points forts de la franchise BISTROT DU BOUCHER
En 1998, le réseau s’ouvre à la franchise, en conservant les valeurs fondatrices de la marque, génératrices de son succès.
En 2015, 29 restaurants composent le réseau Bistrot du Boucher, dont la plupart ont déjà obtenu le titre Maître Restaurateur, gage de notre engagement pour une cuisine de qualité. D’autres sont en cours de certification.
Les avis
4,3
910 avis
Dans le même secteur (Calculé sur 565 enseignes)
Points clés de l'implantation de BISTROT DU BOUCHER
selon leurs clients
Découvrez notre carte interactive des implantations pour mieux visualiser la présence sur le territoire de BISTROT DU BOUCHER.
Résumé des avis positifs
"délicieux"
"chaleureux"
"excellent"
"copieux"
"professionnel"
Cuisine savoureuse et généreuse, accueil attentionné avec patron présent en salle, ambiance bistrot conviviale, rapport qualité-prix attractif notamment sur les formules déjeuner, service dynamique et souriant.
Résumé des avis négatifs
"long"
"froid"
"décevant"
"désagréable"
"catastrophique"
Temps d'attente excessif en période d'affluence, plats parfois servis froids, service désorganisé avec erreurs de commande, manque de formation du personnel, communication défaillante entre cuisine et salle.
La satisfaction
-100
+100
Score solide reflétant une satisfaction majoritaire malgré des problèmes d'organisation ponctuels. La qualité culinaire compense les défauts de service pour la plupart des clients fidèles.
Score de satisfaction : plus il est élevé, plus les clients ont bien noté l'enseigne
Négatif (-100 à 0)
l'enseigne est globalement mal notée par ses clients (note < 3,4/5)
Neutre (0 à +30)
l'enseigne a globalement reçu autant de bonnes que de mauvaises notes
Positif (+30 à +100)
l'enseigne est globalement très bien notée par ses clients (> 4,5/5)
Les actus
Communiqués de presse
Le groupe La Boucherie devient le groupe Baudaire
Un nouveau nom, une nouvelle dimension dans le secteur de la restauration en franchise. Après le rachat de l’enseigne Courtepaille et à l’aube du 50éme anniversaire de son enseigne historique La Boucherie Restaurant, le Groupe La Boucherie change son nom pour réaffirmer son identité de groupe familial indépendant et… Read More
Brèves et Actus
Franchise restauration : La Boucherie reprend Poivre Rouge
Grandes manœuvres dans la restauration à table : le Groupe La Boucherie et le Groupement Les Mousquetaires viennent d’annoncer la signature d’un accord prévoyant que les 78 restaurants Poivre Rouge rejoindront le Groupe La Boucherie et ses 153 restaurants sous enseignes La Boucherie, Bistrot du Boucher et Assiette au Bœuf. Read More
Brèves et Actus
Restauration : le groupe La Boucherie ambitieux pour ses quatre enseignes
Depuis l’acquisition, en décembre 2017, de la master franchise Cañas y Tapas pour la France et les DOM-TOM, le groupe La Boucherie est à la tête de quatre enseignes : La Boucherie (restaurants de viande grillée), l’Assiette au bœuf (restauration à table monoproduit), Bistrot du Boucher (restauration à thème) et… Read More
Brèves et Actus
La Boucherie devient master franchisé en France du concept Canas y Tapas
L’enseigne La Boucherie (137 restaurants dont une centaine en franchise en France) vient d’annoncer l’acquisition de la master franchise Cañas y Tapas pour la France et les DOM-TOM. Concept de restaurant à tapas proposant une cuisine espagnole, Cañas Y Tapas compte 20 établissements en Espagne et au Portugal et un… Read More
Brèves et Actus
Restauration : La Boucherie a encore ouvert son capital
La chaîne spécialiste de la viande grillée La Boucherie a accueilli UI Gestion et BNP Paribas comme actionnaires minoritaires, aux côtés de Nexicap Partners, actionnaire depuis 2008. « Morgalex (structure réunissant Bertrand Baudaire, actuel Président du Groupe et l’équipe de management dont Christophe Mauxion, Directeur Général) reste cependant l’actionnaire majoritaire du… Read More
Interviews
Christophe Mauxion, Directeur général de la franchise La Boucherie
En début d’année, vous avez racheté au groupe Agapes les enseignes Bistrot du Boucher et Assiette au Bœuf : quelles sont vos ambitions pour ces enseignes ? Il existe à ce jour 19 Bistrot du Boucher, tous franchisés sauf une succursale à Villeneuve d’Ascq. Cette enseigne va nous permettre d’accélérer le développement… Read More
Brèves et Actus
La Boucherie prévoit d’accélérer son développement à l’export
« Nous avons rénové le concept il y a 18 mois et fait récemment l’acquisition de deux nouvelles enseignes : la troisième étape sera vraisemblablement une accélération à l’export ». C’est la stratégie du groupe La Boucherie résumée par son directeur général Christophe Mauxion, interviewé par Franchise Magazine sur le salon Franchise Expo… Read More
Interviews
Christophe Mauxion, Directeur général La Boucherie
Votre groupe, La Boucherie, vient d’annoncer l’acquisition des enseignes Bistrot du Boucher et L’Assiette au Bœuf : pouvez-vous nous en dire plus sur cette opération ? Dans le cadre du développement d’un groupe, quand l’activité ne va pas trop mal, on cherche à donner un coup d’accélérateur : mener une opération de… Read More
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La Boucherie rachète Bistrot du Boucher et L’Assiette au Boeuf
Le Groupe La Boucherie (131 restaurants dont une centaine d’établissements en franchise en France) vient d’annoncer l’acquisition des enseignes Bistrot du Boucher (20 restaurants) et L’Assiette au Bœuf (deux établissements) auprès du groupe Agapes (filiale dédiée à la restauration du groupe Auchan), qui les avait reprises en 2011 auprès de… Read More
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Bistrot du Boucher confirme ses objectifs en franchise
Doubler le réseau avec une soixantaine de restaurants reste l’objectif 2015 pour Bistrot du Boucher : Alain Cazac, Pdg de l’enseigne de restauration à thème l’a confirmé sur le salon Franchise Expo Paris en mars dernier. Le réseau vise toutes les villes de province de 50 000 habitants et plus, comme… Read More
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Bistrot du Boucher propose la location-gérance comme alternative à la franchise
Bistrot du Boucher a décidé de s’adapter à un contexte économique difficile en proposant à des porteurs de projets une autre formule de partenariat que la franchise. Ayant constaté que les conditions financières requises pour rejoindre le réseau en franchise sont une véritable barrière à l’entrée pour nombre de postulants,… Read More
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Il ambitionne à la fois de « créer l’émulation parmi les franchiseurs » et « d’offrir aux candidats à la franchise un outil impartial d’aide à la décision ». Le premier baromètre Caisse d’Epargne – L’Indicateur de la Franchise a été dévoilé ce matin. L’enquête a été menée auprès de 59 réseaux, ou… Read More
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Suite à son rachat, Bistrot du Boucher dévoile ses objectifs
En mai dernier, Alain Cazac Pdg de Bistrot du Boucher, annonçait son association avec Agapes Restauration, pour donner naissance à une nouvelle entité : Brasseries & Bistrots de France. « Dynamiser le développement des réseaux Bistrot du Boucher et Assiette au Bœuf, tel est l’un des principaux objectifs de Brasseries… Read More
Brèves et Actus
Bistrot du Boucher s’associe avec Agapes Restauration (Groupe Auchan)
« Alain Cazac (Bistrot du Boucher et Assiette au Bœuf) s’associe avec Agapes Restauration pour accélérer son développement en filiales et franchise au travers de la nouvelle entité créée à cet effet : Brasseries & Bistrots de France », annonce le Pdg… Read More
Interviews
Alain Cazac, Président directeur général
Vous venez d’annoncer l’ouverture de votre recrutement aux commerçants non professionnels de la restauration : pourquoi ? Quels sont vos objectifs de développement en franchise pour 2011 ? Et à terme ? Nous ouvrons entre 2 et 5 établissements franchisés par an (2 ouvertures en 2010), jusqu’à présent avec… Read More
Brèves et Actus
Bistrot du Boucher ouvre sa franchise aux commerçants
En 2011, Bistrot du Boucher souhaite dynamiser le développement de son réseau, constitué de 36 restaurants dont 35 en franchise, qui ont réalisé un chiffre d’affaires de 35,8 M€ en 2010. La chaîne de restauration thématique prévoit d’ouvrir 5 nouveaux établissements cette année, sur des villes de 30 000 habitants… Read More
Les franchisés de BISTROT DU BOUCHER prennent la parole
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