Fermer
Secteurs / Activités
    LA BOUCHERIE HABILLAGE SEP18

    Olivier Mermuys, directeur général de la franchise Cavavin

    Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someonePrint this page
    Interview
    19 février 2018

    Nous avons terminé l’année avec 157 points de vente Cavavin, dont 153 en franchise. Et 2018 devrait aussi être une année de croissance.

    Oliviier Memruys 2016 (Cavavin)

    Où en est Cavavin en ce début 2018 ?

    Nous avons réalisé une très bonne année 2017 avec 16 ouvertures de points de vente.  Mais bien sûr la progression nette du réseau est moins spectaculaire car il faut régulièrement compenser les départs en retraite de franchisés déjà anciens. Nous avons donc terminé l’année avec 157 points de vente, dont 153 en franchise. 2018 devrait aussi être une année positive. Les futurs franchisés de Chateaubriand, d’Orléans et de Saint-Raphaël sont ainsi actuellement en formation. Notre objectif prioritaire est de nous renforcer sur le Sud-Ouest et sur Lyon, où nous sommes moins présents.

    Parmi nos franchisés, quelques-uns sont déjà à la tête de plusieurs unités, comme c’est le cas pour notre partenaire de Saint Maxime. Nous avons aussi des franchisés qui jouent sur la complémentarité entre plusieurs produits relevant du domaine du cadeau. Par exemple quelqu’un qui a déjà une enseigne de fleurs, et qui ouvre une unité Cavavin.

    Pour accompagner nos partenaires, le service de développement de l’enseigne dispose d’un logiciel performant qui permet d’étudier les zones de chalandise et de valider les projets des candidats. Cela permet de trouver par exemple le meilleur emplacement, à proximité des commerces de bouche et des places de stationnement lorsqu’il s’agit d’une boutique de centre ville, ou encore le meilleur local dans un retail park.

    Par ailleurs, nous déménageons notre plateforme logistique et notre siège administratif à Guérande (Loire-Atlantique). Nous disposerons désormais de cinq quais, ce qui nous permettra de mieux gérer les flux.

    Dans un marché du vin où les réseaux cavistes sont désormais bien présents, comment vous distinguer-vous ?

    Michel Bourel, qui est à l’origine du concept Cavavin a toujours considéré que l’existence de plusieurs enseignes permettait de dynamiser le métier. Cela permet que les candidats choisissent le réseau correspondant le mieux à leurs attentes.

    Ensuite, c’est à nous  d’aider nos franchises à se différencier. Cela passe par de nombreux éléments. Par notre concept de cave, moderne, épuré et valorisant pour les vins et spiritueux, qui sont présentés dans une ambiance chaleureuse et feutrée. Et aussi par le soutien de notre équipe financière au quotidien, pour optimiser la marge et la trésorerie de nos partenaires. Cela permet d’atteindre un chiffre d’affaires de l’ordre de 300 000 euros après trois ans d’activité, pour une personne seule.

    Prenons l’exemple de notre unité de Paris-17ème. Une dizaine d’autres cavistes sont implantées dans son environnement proche. Mais cela ne nous nuit pas, nous nous distinguons, entre autres,  par notre rayon spiritueux et par des gammes que les autres n’ont pas. Nous avons aussi organisé, à l’occasion des fêtes de fin d’année, une opération de cadeaux d’affaires en commun avec Oliviers & Co.

    Enfin puis nous sommes fiers d’avoir été distingués « meilleure enseigne 2018 pour la qualité de service » par la revue Capital.

    Lors de vote arrivée à la direction de Cavavin il y a un an et demi, vous annonciez une accélération du développement à l’international. Où en êtes-vous aujourd’hui ?

    Outre la Guyane et la Réunion, des régions d’outre-mer pour lesquelles certaines problématiques sont comparables à celles de l’export, nous sommes aujourd’hui présents en Angleterre, en Belgique, au Luxembourg, en Suisse ainsi qu’en Côte d’Ivoire. L’international est désormais un axe majeur de développement, qui est appelé à continuer à se développer.

    Nous avons en particulier des perspectives d’expansion en Afrique dans un nouveau pays Les négociations avec notre partenaire sont en cours de finalisation et l’annonce devrait en être faite prochainement. D’une façon générale notre expérience sur ce continent nous conduit à estimer qu’il faut nous y adapter aux modèles de distribution existants. En Côte d’Ivoire par exemple notre franchisé n’a pas vocation à implanter une dizaine de points de vente dans le pays car le potentiel n’y est pas. En revanche il a une activité de distribution auprès des hôtels et des restaurants. Cela lui permet de rationaliser la gestion de ses approvisionnements et de ses stocks. À terme il pourrait aussi servir de dépôt-relais pour des unités implantées dans les pays voisins.

    30 000 €
    Apport personnel
    16 500 €
    Droit d'entrée
    Voir la fiche

    A lire également sur CAVAVIN

    • Cavavin – la foire aux vins du 12 septembre au 3 octobre 2018
      20 Août 2018

      Cavavin en partenariat avec Altavia, 3ème agence de communication européenne a choisi de faire peau neuve en mettant l’accent sur sa baseline « la passion du conseil » pour la décliner sur tous les supports et l’afficher clairement. Deux choix ont été faits pour définir une ligne éditoriale et marquer sa différence. Le premier :… Lire la suite

    • Cavavin donne un nouveau ton à sa communication, lors de sa foire aux vins de septembre
      02 Août 2018

      Deux choix ont été faits pour définir une ligne éditoriale et marquer sa différence. Le premier : celui de faire parler le caviste sur chaque campagne de communication, chez Cavavin le métier de conseiller de proximité est une fierté. Le 2ème : celui de laisser le choix aux clients, les typologies de clients sont nombreuses, en proposant toujours… Lire la suite

    • L’enseigne Cavavin vous offre l’opportunité de reprendre des magasins existants.
      25 Juil 2018

      Le repreneur possède de nombreux avantages, notamment celui d’un magasin clé en main avec un local et une clientèle déjà établie. Il pourra également s’appuyer sur un bilan et un historique pour entreprendre. Les échanges avec le revendeur et l’animateur du réseau Cavavin composera l’atout final de cet investissement. Il ne restera plus alors au… Lire la suite

    • Fondateur de Cavavin, Michel Bourel est réélu Président de la Fédération Française de la Franchise
      26 Avr 2018

      Deux ans après son élection, Michel Bourel, Président-Directeur général de l’enseigne Cavavin, a été réélu, pour un mandat de deux ans, à la présidence de la Fédération française de la franchise lors d’un conseil d’administration. Administrateur de la Fédération française de la franchise depuis 2007, Michel Bourel est donc confirmé à son poste de Président,… Lire la suite

    • La franchise Cavavin s’ouvre, prudemment, à la périphérie
      17 Avr 2018

      Avec aujourd’hui un réseau de près de 160 points de vente, la franchise Cavavin poursuit son déploiement sur tout le territoire (16 ouvertures ont eu lieu en 2017) en privilégiant des emplacements de 75 m² minimum situés en centre-ville, à proximité de commerces de bouche, de marchés alimentaires, et de places de stationnement. Mais depuis… Lire la suite

    A lire également sur ce thème

    CAVAVIN BAN18
    Enseignes du même secteur
    Demander une
    documentation

    Pour plus d'informations sur CAVAVIN

    Dénicher les meilleures franchises Envoyer ma demande aux franchises du même secteur / activité, sélectionnées par Franchise Magazine !

    Je suis intéressé par la franchise CAVAVIN Trouvez votrelocal