Activité : Restauration asiatique

Vous venez d’annoncer le lancement en franchise de votre réseau de street-food vietnamienne : comment est né le concept Bolkiri ? J’ai créé la marque Bolkiri en 2020 mais avant cela, j’ai travaillé dans la restauration très… Lire la suite

Quel est le positionnement de l’enseigne Itsu sur le marché de la restauration asiatique ? Itsu est un concept de street-food asiatique créé en Grande-Bretagne par Julian Metcalfe : séduit par les saveurs et produits du Japon,… Lire la suite

Le réseau de restauration « street food » d’inspiration thaï Pitaya vient d’ouvrir une nouvelle adresse de 294 m² sur deux niveaux à Paris, Place de Clichy, au croisement des 8ème, 9ème, 17ème et 18ème arrondissements…. Lire la suite

Nouveau départ pour Matsuri : l’enseigne de restauration japonaise, née à Paris en 1986, a été cédée fin 2023 par son fondateur Eric Woog. Elle a été reprise par Adrien de Schompré, cofondateur de l’enseigne Sushi… Lire la suite

Né à Annecy en 2016, Yatta ! Ramen est un concept de cuisine japonaise spécialiste du ramen (soupe de nouilles à base de bouillon) et du donburi (grand bol de riz garni). Alliant restauration traditionnelle… Lire la suite

Quelle est votre stratégie de développement en franchise sous vos marques Au Bureau, Hippopotamus, Léon de Bruxelles et Volfoni ? Cette année, Bertrand Franchise confirme ses ambitions de développement multi-enseignes et multisites. L’identité de notre projet… Lire la suite

Quel point commun entre la Turquie, la Thaïlande et l’Etat de Hawaï ? D’aucuns évoqueront – à juste titre – une promesse de soleil, de sable chaud et de mers turquoises. Mais pas seulement. Ces trois… Lire la suite

En 2022, l’enseigne de restauration asiatique My Little Warung a enregistré une croissance de près de 12 % de son activité, réalisant un chiffre d’affaires global de 9,5 M€ (contre 8,5 M€ en 2021). Né à… Lire la suite

« Une carte, deux destinations » : c’est la promesse du réseau Street Wok. Créée par un entrepreneur originaire d’Asie du Sud-Est, l’enseigne propose en effet, depuis l’ouverture de son premier restaurant à Montreuil en 2010, une carte… Lire la suite

Comment est né le concept NKI Sushi ? NKI Sushi est un nouveau réseau que j’ai créé il y a deux ans et demi. Il propose de la cuisine nikkei, c’est-à-dire une cuisine japonaise d’inspiration… Lire la suite

L’intégralité de ces interviews sous forme de podcasts est à retrouver ici Alexandre Hattab, Co-fondateur de l’enseigne Avocateria :  Avocateria, c’est la création de deux passionnés : Linda Trin et moi-même. L’idée est partie d’un constat… Lire la suite

Concept de restauration rapide créé à Aix-en-Provence en 2007, NKI Sushi se positionne sur le créneau de la cuisine Nikkei, qui fusionne les cuisines péruvienne (avec des plats comme le ceviche ou le tiradito) et… Lire la suite

Positionné sur le marché du « fast casual » (segment de la restauration qui emprunte à la fois aux codes du fast food et à ceux de la restauration traditionnelle), le réseau de restauration rapide Street Bangkok… Lire la suite