Les franchises brasserie & bar à thème
Dans le secteur de la restauration, les bars et brasseries représentent un segment porteur, stimulé par un taux de fréquentation qui ne faiblit pas. De la cave à bières au bar à cocktails, du pub irlandais au bar lounge, la variété des concepts permet de répondre aux attentes d’une clientèle diverse, en quête de nouvelles expériences. Les réseaux de franchise de brasserie se multiplient naturellement au sein de ce marché dynamique à fort potentiel. Découvrez ici toutes les enseignes du secteur : leur positionnement, l'apport personnel requis, les droits d'entrée et le profil de candidat recherché. Vous pourrez comparer les réseaux en un coup d'œil et repérer rapidement celui qui correspond à votre budget comme à vos envies d'entrepreneur.
Découvrez les franchises brasserie & bar à thème
franchisé
Des concepts de bar qui font recette
Traditionnellement, les Français aiment s’attabler au comptoir et se réunir entre amis autour d’un café ou d’un verre de vin. Mais loin de l’atmosphère un brin vieillotte et surannée du bistrot, les consommateurs plébiscitent désormais des endroits modernes et chaleureux, qui, pour certains, mettent en avant un seul type de produit tel que la bière ou les jus de fruits. Le concept de bar à thème séduit également de plus en plus une clientèle en recherche de dépaysement.
Ouvrir un bar : pourquoi choisir la franchise ?
Pour éviter les déconvenues et réussir le démarrage de son activité dans la restauration, entreprendre en franchise semble tout indiqué. En rejoignant une enseigne de bar et brasserie développée en réseau, le franchisé bénéficie d’un savoir-faire et d’un concept déjà éprouvé. Des enseignes comme La Croissanterie, Paul ou Starbucks Coffee sont des valeurs sûres qui garantissent au futur entrepreneur une croissance rapide de son chiffre d’affaires. Comme pour la plupart des commerces, un bon emplacement est la règle d’or et doit correspondre à la clientèle visée. C’est sur ce point que le franchisé devra être vigilant en rejoignant certaines franchises comme TART’IN CAFÉ ou Célesta Buffet.
Brasserie, bar à bières, pub ou bar à vins : quel concept de franchise choisir ?
Le bon concept de franchise de brasserie dépend de votre zone d’implantation, de votre budget et de l’amplitude horaire visée. Avant de comparer les enseignes, distinguez bien trois activités proches :
- La brasserie : restaurant-bar à service continu, souvent ouvert du petit-déjeuner au dîner, avec une carte de plats complète.
- Le bar à bières : établissement centré sur la boisson, avec une offre de restauration courte (planches, tapas, snacking).
- La micro-brasserie restaurant : concept qui associe la dégustation de bières sur place et une restauration à table.
Plusieurs familles de concepts coexistent parmi les réseaux du secteur :
- Grandes brasseries et pubs de destination : Au Bureau, Café Leffe, Garden Ice Café, Ninkasi ou Doppio Malto.
- Bars à bières : Beers & Co, Beer O’Clock, Beer’s Corner, Constant « Bar à bières & à manger » ou Au Fût.
- Pubs et bars à thème : Irish Corner, Belgian Beer Café, Eddy’s Sports Bar, The Novick’s Stadium ou Laser & Beers.
- Concepts de bar à vins : Les Petits Crus ou Levain, Le Vin.
- Bistrots de proximité : Monsieur le Zinc ou Bistrot de Villages.
Pour départager deux réseaux de bars et brasseries, vérifiez la durée du contrat, le montant des redevances, la zone d’exclusivité et le contenu de la formation initiale. Les avis franchisés, lorsqu’ils sont publiés sur la fiche de l’enseigne, complètent utilement les échanges avec des exploitants déjà installés.
Qui peut devenir franchisé dans un réseau de bars et brasseries ?
Une franchise de brasserie est accessible sans diplôme spécifique, mais l’exploitation d’un débit de boissons impose des obligations réglementaires. Pour vendre de l’alcool à consommer sur place, l’exploitant doit obtenir le permis d’exploitation, délivré après une formation obligatoire. L’exploitant doit aussi détenir la licence adaptée, généralement une licence IV pour servir toutes les catégories d’alcool.
Une brasserie qui sert des plats exige également une formation à l’hygiène alimentaire pour au moins une personne de l’équipe. L’installation d’une terrasse sur la voie publique suppose une autorisation de la mairie.
Les franchiseurs du secteur recherchent surtout un profil de gestionnaire de terrain. Un franchisé de bar ou de brasserie encadre une équipe en salle et en cuisine, gère les plannings sur de larges amplitudes horaires et suit ses marges boisson par boisson. Une expérience en management ou en restauration est souvent appréciée, et la formation initiale du réseau couvre les gestes métier.
