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Secteurs / Activités

    Quel sera son impact sur leur pérennité ?

    Dernière mise à jour le 27 novembre 2020

    Pour rebondir, des franchises de restauration à table proposent la livraison.Pour Sylvain Bartolomeu, il faut distinguer plusieurs catégories d’acteurs :  ceux qui n’étaient structurellement pas adaptés ont été très fortement impactés parce qu’ils avaient des fragilités, comme certaines enseignes de restauration à thème ou de prêt-à-porter. « Pour tous les achats qui peuvent se reporter rapidement sur le web, c’est très compliqué », souligne le consultant.

    Pour ceux qui étaient déjà un peu fragiles structurellement et manquaient d’agilité, les difficultés n’ont fait que se cumuler, comme l’illustre l’exemple de la livraison pour les réseaux de restauration : « Ceux qui étaient déjà partenaires avec des agrégateurs comme UberEats et Deliveroo bénéficiaient de négociations commerciales plutôt avantageuses, explique Sylvain Bartolomeu. Mais évidemment, ces plateformes n’ont pas accordé aux derniers arrivés le même taux de commissionnement qu’aux premiers entrants : il peut varier de 16 % chez certaines enseignes à 30 % pour des petits indépendants. Ça change tout pour le modèle économique ! »