Après avoir remporté la deuxième place aux Révélations de la Franchise 2025, le jeune réseau L’Atelier Artisan Crêpier vient d’ouvrir à Tours son quinzième restaurant, le quatrième en franchise.
Le 30 septembre 2025, un nouveau restaurant à l’enseigne L’Atelier Artisan Crêpier a ouvert ses portes au centre-ville de Tours. Il s’agit de la quinzième adresse en France pour ce réseau de crêperies lancé en 2012, la quatrième en franchise, exploitée par Aurélien Frot, un ancien directeur financier. « Avec ce nouveau restaurant, l’enseigne continue de partager son savoir-faire autour de la crêpe et de la galette revisitée, en proposant une cuisine à la fois authentique et créative, toujours à base de produits frais et de qualité », souligne la chaîne dans un communiqué.
Développé en franchise depuis 2022, L’Atelier Artisan Crêpier a été distingué en mars 2025 par le jury des Révélations de la Franchise en remportant la 2ème place de ce concours, qui a pour objectif de soutenir les jeunes réseaux de franchise prometteurs. « Ce prix vient récompenser le travail accompli par nos équipes et confirme que notre nouveau concept répond aux attentes des consommateurs, réagissaient alors ses fondateurs Émeric Berthet et Thomas Jamet. Nous avons su créer une expérience unique, où nos clients se sentent comme chez eux. Nous sommes impatients d’écrire la suite de cette belle aventure avec nos franchisés. »
Lancé en 2012, le réseau L’Atelier Artisan Crêpier se développe en franchise depuis 2022
« Avec cette 15ème ouverture, L’Atelier Artisan Crêpier poursuit son développement et confirme son ambition de faire découvrir son concept gourmand dans toute la France », se félicitent les dirigeants de l’enseigne. Qui tablent sur l’ouverture, en propre et en franchise, de six nouvelles adresses sur l’ensemble de l’année 2025. Après avoir inauguré une première crêperie franchisée à Cannes en 2022, la chaîne en avait implanté une deuxième à Neuilly-Sur-Seine (son 12ème restaurant) courant 2024, puis une troisième à Saint-Germain-en-Laye (son 13ème) fin 2024.
Plus récemment, le réseau a installé (en propre) son 14e établissement au centre commercial Central Parc Grand Épagny, près d’Annecy. Prévoyant d’atteindre 50 établissements en France à moyen terme, L’Atelier Artisan Crêpier cible des emplacements de 120 à 100 m² en centre-ville, en centre commercial ou en périphérie des villes de 100 à 200 000 habitants. En septembre dernier, son restaurant du centre commercial Westfield Les 4 Temps à La Défense a rouvert aux couleurs d’un nouveau concept, également adopté par son « flagship » parisien situé rue Mabillon, dans le 6ème arrondissement, et par son établissement d’Annecy.
L’Atelier Artisan Crêpier vient d’ouvrir son 15ème établissement, le 4ème en franchise
Conçu avec l’ambition de « réinventer la crêperie traditionnelle », le concept L’Atelier Artisan Crêpier s’appuie notamment sur « une cuisine faite maison, simple et généreuse, qui met à l’honneur des ingrédients de qualité », et sur « un cadre chaleureux et familial, conçu pour rassembler et partager des moments authentiques ». Il se distingue des autres réseaux autour de la crêpe par son recours à « des produits d’exception comme la farine bretonne du Moulin du Pavillon ou le chocolat Michel Cluizel ». Ou encore par la présence dans ses établissements d’un « bar à cidres et cocktails maison ».
Pour se déployer en franchise sur le territoire, l’enseigne mise sur « des entrepreneurs en quête d’une franchise à la fois rentable, humaine et pérenne ». Faisant preuve d’une expérience en management, le porteur de projet devra en outre « aimer travailler avec les autres », avoir « le sourire » et « le goût de l’aventure ». Le réseau dispense une formation initiale à son futur franchisé, au manager du restaurant, ainsi qu’à toute l’équipe en cuisine. Pour convaincre les candidats, L’Atelier Artisan Crêpier met en avant la rentabilité de son concept, revendiquant un chiffre d’affaires moyen par restaurant compris « entre 1 M€ et 2 M€ après deux ans d’activité », un EBIT (bénéfice avant intérêts et impôts) « supérieur à 20 % » et une marge brute « supérieure à 80 % ». Sachant que l’investissement à prévoir pour ouvrir son établissement représente au moins 500 000 € hors pas-de-porte.
