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Cavistes en franchise : des valeurs sûres dans le monde du vin

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Dans le secteur de la distribution de vin, des réseaux matures se sont renforcés en s’adaptant aux nouvelles tendances de la consommation, tandis que de nouvelles enseignes tentent de se faire une place sur des niches du marché.

De nouvelles tendances de consommation

Réseaux de cavistes en franchiseSi la consommation de vin dans l’Hexagone a fortement reculé au cours des dernières décennies, le marché semble stabilisé depuis quelques années et a surtout changé de nature. Car si les consommateurs boivent moins, ils boivent « mieux ». Si les bouteilles « premiers prix » ont tendance à disparaître, le niveau qualitatif des vins a augmenté.

Par ailleurs, si le nombre d’acheteurs réguliers a chuté de façon importante (16,4 %  des Français de plus de 15 ans en 2015 contre 50,7 % en 1980, selon la dernière étude de FranceAgriMer), celui des consommateurs occasionnels ne cesse d’augmenter. À l’occasion d’un apéritif entre collègues, d’un repas entre amis, toutes les occasions festives ou conviviales sont ainsi l’occasion d’ouvrir une bonne bouteille. C’est de ce contexte général, en prenant en compte cette évolution, que plusieurs enseignes cavistes ont réussi à conforter leur présence, en grande partie au détriment des indépendants et malgré le poids écrasant de la grande distribution. « Les clients occasionnels appartiennent désormais à notre cœur de cible, confirme Étienne Boivin, directeur du développement de Cavavin. Qui ajoute : Une autre tendance majeure est la part croissante de femmes décisionnaires. Alors qu’il y a quinze ans, l’achat était pratiquement l’apanage exclusif des hommes, de plus en plus de femmes fréquentent nos boutiques. Cela nous a conduit à rénover nos magasins, pour qu’ils soient aussi beaux et propres qu’une boutique de parfum ».

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