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    Restaurants-grills : des réseaux à point

    Les chaînes de viande grillée entendent poursuivre leur expansion en franchise, tout en remodelant leurs concepts de restaurants afin de pouvoir multiplier les sites d’implantations et de toucher des catégories de clientèles plus diversifiées. 

    « Diners » à l’américaine et restaurants « country »

    Parmi les acteurs positionnés sur le créneau des restaurants grills, on trouve également Poivre Rouge (Groupement des Mousquetaires Intermarché), Memphis Coffee, Oncle Scott’s ou encore Bistro Régent.  Revendiquant « plus de 15 ouvertures en moyenne durant les quatre dernières années », la chaîne de « diners » à l’américaine Memphis Coffee comptait 67 établissements en France fin 2016, dont 62 en franchise. Affichant des objectifs de développement ambitieux, l’enseigne envisage d’atteindre « les 100 restaurants d’ici deux ans ». Situés en zones commerciales, centres-villes piétonniers, pôles de loisirs (cinéma, bowling…) ou sur des emplacements à fort trafic routier couvrant une zone de chalandise de plus de 50 000 habitants, les unités à l’enseigne s’expriment sur 250 à 600 m².

    Chaîne de restaurants « country » « à ambiance américaine » née dans la Manche en 1998, Oncle Scott’s revendique elle aussi un fort développement en 2016, avec des ouvertures à Sablé sur Sarthe (72), Ormoy (91), Vitré (35) ou encore Carentan (50). Alors que le réseau ne comportait que 15 implantations début 2016, le vingtième établissement à l’enseigne (16 en franchise) a ainsi vu le jour en décembre dernier à Buchelay (78). Deux autres inaugurations sont attendues à Compiègne et Quimper en en janvier et février 2017, et la chaîne a pour objectif d’implanter 12 nouveaux restaurants cette année, dont 11 en franchise.

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